土雞蛋的營養價值有哪些
“土雞蛋”一般指蛋雞在散養環境下自由攝食草籽、小蟲、粗糧等天然食物而非飼料所產出的雞蛋,一般比普通雞蛋小,但售價往往是普通雞蛋的兩倍甚至多倍。今天小編給大家整理了土雞蛋的營養價值,希望對大家有所幫助。
土雞蛋的營養價值
1.土雞蛋微量元素含量高。
2.土雞蛋無激素和抗生素殘留土雞蛋在自然環境下生長,受人為因素干擾少,不存在吃了皮革粉、肉骨粉和藥渣等含有激素和抗生素的“飼料”等問題,因而抗生素在雞蛋中殘留少,不會引起耐藥性的病原菌株數量增加,被變異細菌感染患病後,治癒困難,對人體無潛在危害性。
3.土雞蛋口感更好土雞蛋中的脂肪含量更高,所以蛋黃較大,非常適合做煮雞蛋和煎蛋,簡單的烹調方法能將它優良的口感完全發揮出來。而普通雞蛋的蛋清較多,適合做蒸蛋或打蛋花用。土雞蛋的口感更好。
洋雞蛋和土雞蛋有何區別
“洋雞蛋”也就是我們平常說的普通雞蛋,是大型養雞場通過集中管理,集中配料餵養的母雞產出,產量比較大,個頭大一些。而“土雞蛋”就是截然不同的出生環境,往往是在山裡散養的母雞,通過吃草籽,小蟲這種天然的食物而產出的雞蛋,這種雞蛋相對與普通雞蛋來說個頭小一些,但其銷售價格往往高出普通雞蛋的一半。不同的生活環境,不同的售價,那麼營養價值是不是也會不同?
我們以一枚100克的雞蛋為例。“土雞蛋”所含脂肪15.6g,蛋白質11.1g,水 64g,鈣34mg,鐵4.1mg,維生素A的含量0.193mg。我們再來看一下普通雞蛋上述營養物質的含量。脂肪11.6g,蛋白質14.7g,水 71g,鈣55mg,鐵2.7mg、維生素A的含量0.432mg。通過比較我們不難看出“洋雞蛋”和“土雞蛋”的營養差距並不是很大,沒有市場上所說的營養價值極高的概念。但是有人會說“土雞蛋”的口感確實要比普通雞蛋要好一些,那是因為“土雞蛋”的比起普通雞蛋的脂肪含量要高,脂肪又有提高食物口感的作用,所以口感相對來說好一些。因為散養的山雞的食物來源多為蟲子和草籽,當進食的蟲子多一些時,土雞蛋的脂肪含量就會偏高一些,同樣脂肪含量多了對肥胖、高血脂等患者來說是不適合的。
從食品安全的角度來說,在土雞散養的過程中,進食比較雜亂,難免會有如汙水、重金屬等汙染的存在,這就對我們的食品安全是一種考驗。但是普通雞蛋大多是通過科學的配料集中飼養,集中管理,避免了一些因自然因素產生的食品安全問題。
女人吃雞蛋的好處
1、保持好身材
其實雞蛋的脂肪都在蛋黃裡,但大多是有利的脂肪酸,而且含油酸,對預防心臟病有益,所以,吃雞蛋不用怕長胖。這對各位要保持苗條身材的MM來說是非常好的。
2、增強記憶力
蛋黃中還還含卵磷脂,對大腦發育至關重要,還有降低膽固醇的作用。美女們一定想被誇獎為智慧的美人吧,吃點兒蛋黃能夠增強記憶力,如果覺得自己神經衰弱了,可以一試哦。
3、防治動脈硬化
營養學家和醫學人員根據蛋黃中卵磷脂的乳化作用,用雞蛋來防治動脈粥樣硬化,獲得了出人意料的效果。
4、保護肝臟
雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生,還可提高人體血漿蛋白量,增強機體的代謝功能和免疫功能。
5、延緩衰老
雞蛋中幾乎含有人體所有需要的營養物質,故被人們稱為“理想的營養庫”。營養學家稱之為“完全蛋白質模式”,堅持適量吃雞蛋,是不少長壽者延年的經驗之一。
6、預防嘴角開裂
蛋黃的黃色也非常有學問,有預防嘴角開裂的核黃素,還有能保護眼睛的葉黃素和玉米黃素。花上大價錢買各種名牌脣膏,還不如每天一顆雞蛋黃來得方便實惠呢。
7、健腦益智
雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素,對神經系統和身體發育有良好作用,可延緩老年人的智力衰退,改善記憶力。卵磷脂被醫學專家視為老年性痴呆的剋星。
8、預防癌症
雞蛋中含有較多的維生素B2,可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素,如硒、鋅等也都具有防癌作用。研究發現,雞蛋中還含有抗癌物質光黃素和光色素,一個雞蛋約含光黃素10微克,光黃素和光色素能抑制誘發喉癌和淋巴癌的EB病毒增殖。
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