寒露的飲食養生方法

　　寒露的這個時候也是到了有些寒冷的氣溫了，那麼在飲食方面要注意什麼呢?下面小編給大家介紹寒露飲食養生知識，希望對你有用!

　　寒露飲食養生

　　寒露是二十四節氣中的第17個節氣，公曆每年10月8日或9日是太陽到達黃經195°時為寒露

　　。《月令七十二候集解》說：“九月節，露氣寒冷，將凝結也。”寒露的意思是氣溫比白露時更低，地面的露水更冷，快要凝結成霜了。寒露時節，南嶺及以北的廣大地區均已進入秋季，東北和西北地區已進入或即將進入冬季。首都北京大部分年份這時已可見初霜，除全年飛雪的青藏高原外，東北和新疆北部地區一般已開始降雪。

　　寒露以後，隨著氣溫的不斷下降，感冒是最易流行的疾病。在氣溫下降和空氣乾燥時，感冒病毒的致病力增強。此時很多疾病的發生會危及老年人的生命，其中最應警惕的是心腦血管病。另外，中風、老年慢性支氣管炎復發、哮喘病復發、肺炎等疾病也嚴重地威脅著老年人的生命安全。據統計，老慢支病人感冒後90%以上會導致急性發作，因此要採取綜合措施，積極預防感冒。還要科學調理飲食、注意藥物防治，改善居室環境，避免煙塵汙染，保持室內空氣流通、新鮮。在這多事之秋的寒露節氣中，老年人合理地安排好日常的起居生活，對身體的健康有著重要作用。要保持良好的心態，因勢利導，宣洩積鬱之情，培養樂觀豁達之心也是養生不可缺少的內容之一。

　　飲食養生應在平衡飲食五味基礎上，根據個人的具體情況，適當多食甘、淡滋潤的食品，既可補脾胃，又能養肺潤腸，可防治咽乾口燥等症。水果有梨、柿、荸薺、香蕉等;蔬菜有胡蘿蔔、冬瓜、藕、銀耳等及豆類、菌類、海帶、紫菜等。早餐應吃溫食，最好喝熱藥粥，因為粳米、糯米均有極好的健脾胃、補中氣的作用，像甘蔗粥、玉竹粥、沙蔘粥、生地粥、黃精粥等。中老年人和慢性患者應多吃些紅棗、蓮子、山藥、鴨、魚、肉等食品。

　　寒露養生食物

　　1. 白果

　　銀杏為珍貴古老樹種之一，是目前裸子植物銀杏門中的唯一現存物種，素有植物界活化石之稱。中國自古以來皆廣泛的利用銀杏之葉、果實與根入藥做治療，而白果即為銀杏樹的成熟果實。

　　根據古書本草綱目記載：「其氣薄味厚，性澀而收，色白屬金，故能入肺經，益肺氣，定喘嗽，縮小便」，顯示中國自千百年來便使用入藥，而就營養學角度分析含有蛋白質、脂肪、粗纖維、維生素B2、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素等多種營養。

　　由於生白果中含有微量的氫氰酸具有些微毒性，因此不能生吃或未煮熟食用，建議可以入菜以炒食或煮食等方式烹調。另外，白果仁中的綠色胚芽最好剔除，因胚芽部位的毒素含量較高。而銀杏葉雖少入菜，但含有黃酮體、雙黃酮體、銀杏內酯類化合物，具有活化血小板功能，使血液不易凝結成塊，同時可調節血管的張力和彈性，促進血液迴圈，因此，民眾可將銀杏葉萃取物做為預防心血管疾病、腦血栓與中風之保健食品食用。

　　2. 荸薺

　　有人稱之為「馬蹄」因外型與其相似;而味道與栗子相近，因此又稱為地慄，屬於全榖根莖類食物。荸薺主要含有醣類以及膳食纖維，另含維生素A、B2、C，和礦物質鈣、鉀、磷、鎂等，雖然醣類為主要成分，但其熱量相較白米飯卻相對偏低，對於體重控制者而言不妨為另一選擇。

　　因荸薺白色果肉具有清脆、甘甜與多汁的特性，在烹調上常加入切碎的荸薺以增加菜餚的風味與口感，或將荸薺磨粉加工製成馬蹄糕，同時因其蛋白質含量偏低，也可作為需限制蛋白質攝取之腎病患者的點心。

　　但因荸薺皮薄，造成易流失水分和腐爛變質，建議購買完整未去殼的為宜，並以報紙包覆冷藏在0~4℃儲存，且於10 天內食用完畢;在料理荸薺前，可先浸泡於水中備用，避免褐變而影響觀感。此外，因為荸薺生長在潮溼泥土中，易有細菌、寄生蟲附著，建議勿生食。

　　3. 螃蟹

　　秋風起，蟹腳癢;菊花開，聞蟹來，雖然一年四季均有螃蟹，但秋季的螃蟹肉質與蟹黃飽滿鮮嫩，成為品蟹最好的季節。

　　螃蟹生長在沼澤環境中，容易有肺吸蟲的幼蟲寄居，因此蒸煮加熱過後的螃蟹才是較安全的吃法，除此之外，包含蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸等部位都必須去除以便吃的更安心。

　　秋天常見螃蟹種類包含大閘蟹、軟殼蟹、花蟹、紅蟳、處女蟳等，其中軟殼蟹可以整隻連殼一起食用，除了蟹肉本身的營養如蛋白質、菸鹼酸、維生素B12 等，還可攝取蟹殼中所含的豐富鈣質、具減少人體吸收脂肪功能的甲殼素，以及抗氧化物質蝦紅素，因此整隻螃蟹的營養都不浪費。

　　農民曆上書寫螃蟹不能與柿子同時攝取否則會產生毒性，正確來說並非產生毒性，而是因柿子含有單寧酸，而螃蟹則含有蛋白質，兩者反應之下在胃部產生沉澱難以消化，造成腸胃不適，並非中毒情形，因此若要避免此情形，建議兩者相隔一段時間再吃。