丈地羊肉湯美味又健康的做法

　　丈地羊肉湯是一道美味又很健康的湯品。而且這道湯還是很有名的哦，做法也十分的簡單，很多人喜歡吃，是冬季的滋補之物。以下是小編推薦的丈地羊肉湯做法，歡迎閱讀!

　　製作丈地羊肉湯的食材

　　丈地羊肉湯美味又健康的步驟

　　1.備好煮肉料：八角，花椒，山楂幹，丁香，白芷，香沙，小茴香，草蔻，肉蔻，紅辣椒，良姜，砂仁，草果，桂皮，陳皮，香葉。

　　2.應該是用全羊，但家庭製作不可能用全羊的，所以我選了全羊骨頭一套

　　3.先焯水，羊骨頭涼水入鍋，將浮沫雜質焯出來，然後撈出

　　4.壓力鍋中放開水，焯好的骨頭放入，水量要沒過骨頭，煮肉料裝入調味盒中放入，另外再放一塊姜

　　5.加壓煮20分鐘。這樣熬製一鍋濃白的羊湯

　　6.熱鍋中加入少許油，加入蔥姜爆香

　　7.放入生羊肉片大火爆炒

　　8.快速炒得羊肉片變色

　　9.再加入之前熬製好的羊肉湯進行“熗鍋”。最好是羊肉湯在另外一個火上一直燒開著。

　　10.熗鍋後，湯內加入胡椒粉、鹽

　　11.關火後再放入蔥花、香菜碎

　　12.做好的羊肉湯，喜歡辣的可以再碗中放點辣椒油。這樣的羊湯端到你面前會不會讓你大流口水呢?!

　　羊肉哪個部位最好吃

　　涮火鍋

　　羊肉涮火鍋食用最好選擇上腦、大三叉、小三叉、黃瓜條、磨襠等部位，這些部位的肉質比較柔軟，容易切片，而且熱燙容易熟，適合用來涮火鍋食用。

　　上腦：位於羊肉頸部後面、肋部前上端，肉質偏肥。

　　大三叉：位於羊後腿上方，肉質較嫩，瘦肉較多，肥肉較少。

　　小三叉：位於羊前腿上方，肥瘦肉相間。

　　黃瓜條：位於大三叉下方，呈條狀貼著股骨，質地脆嫩。

　　磨襠：與黃瓜條相連，瘦肉較多。

　　燉、蒸熟

　　採用燉、蒸的方式加工羊肉，那麼應該選擇前腿、肩肉、肋條、羊腩、腱子肉等部位的羊肉。

　　前腿：前腿肉質脆嫩，適合燉、蒸。

　　肩肉：肩肉部位的肉質纖維較細、嫩滑。

　　肋條：肋條肉，肥瘦肉相間，外面帶有一層薄膜，質地鬆軟、鮮嫩多汁。

　　羊腩：羊腩部位的肉質肥美、口感香醇。

　　腱子肉：腱子肉位於羊大腿上，肉筋相連，硬度適中，有嚼勁。

　　炒制

　　將羊肉炒制食用，應該選擇後腿肉、脊背肉、胸脯肉等肉質豐富的部位食用。

　　後腿肉：後腿肉的纖維縱橫，瘦肉多，肥肉少，用來爆炒食用的口感極佳。

　　脊背肉：脊背肉的肉質細嫩，直接炒制的食用口感較好。

　　胸脯肉：羊肉胸脯部位的肉質柔嫩，食用口感嬌嫩，所以適合炒制食用。

　　烤

　　烤羊肉需要有一定的油，食用才比較好，所以應該選擇“三分肥，七分瘦”的羊肉，一般剔骨的後腿肉、肩肉、肋條、背部等部位的肉，都是可以的用來烤制食用的。

　　羊肉餡

　　將羊肉做肉餡食用，應選擇筋少、肉質鬆軟、柔嫩的部位，一般是選擇肋條、頸部肉，但是這兩個部位的肉質又有所不同。

　　肋條：肋條肉又叫方肉，肥瘦相間，沒有肉筋，肉質肥美鮮嫩，質地鬆軟，容易切碎，肥美多汁。

　　頸肉：頸部肉的結締組織較多，而且質地老，所以食用口感較有嚼勁。

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