糖醋魚的不同美味做法

　　在製作糖醋魚時，應先放糖後放鹽，否則食鹽的脫水作用會使蛋白質凝固難將糖味吃透，造成外甜裡淡。你想了解好吃美味的糖醋魚要怎麼做嗎?下面是小編給你精心整理，僅供參考。

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　　材料

　　魚片，雞蛋，料酒，鹽，糖，醬油，澱粉，蔥姜，醋

　　做法

　　1.魚片加鹽、料酒，抓均後加入蛋液、澱粉上漿。

　　2.鍋熱油，下魚片過油炸透盛出。

　　3.再入底油，下薑末煸香，加入醬油、適量水，多一些糖、雞精，燒開後加醋，用水澱粉勾芡。

　　4.再放入炸好的魚片裹上糖醋汁，撒蔥花即可。

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　　材料

　　主料：鯉魚醋，白糖，蔥末，薑末，醬油，精鹽，溼澱粉，肉清湯

　　做法

　　1、將魚去鱗，取出內臟，挖去兩腮，洗淨。每隔約1.3釐米距離，先直剞***1.6釐米深***，再斜剞***2釐米深***，然後提起魚尾使刀口張開，將精鹽撒入刀口內稍醃，再在魚的周身刀口處，均勻的塗上一層溼澱粉糊。

　　2、將花生油倒入勺內，在旺火上燒至七成熟時，手提魚尾放入油內，其刀口立刻張開。這時用鍋鏟將魚拖住以免粘鍋底，炸2分鐘，再翻身炸2分鐘。然後把魚身放平，用鏟將魚頭按入油內炸2分鐘。以上共約炸8分鐘，待魚全部成金黃色時，取出擺在盤內。

　　3、炒勺內留有花生油，燒至六成熟是，放入蔥、姜、蒜末，烹上醋、醬油，在加肉清湯、白糖、溼澱粉燒沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速澆到魚上面即成。

　　天天提示：炸魚時需掌握油的溫度，涼則不上色，過熱則外焦內不熟;魚尾不能翹起。

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　　材料

　　炸魚1條，洋蔥1/2顆，青椒1顆，胡蘿蔔100公克，泡發木耳100公克，A.蕃茄醬3大匙，白醋2大匙，糖4大匙，水200㏄，B.太白粉水1大匙，香油少許

　　做法

　　1.將洋蔥、泡發木耳、胡蘿蔔、青椒切絲備用。

　　2.熱油鍋，將炸魚回鍋炸至熱後盛盤。***也可以用微波爐加熱***

　　3.熱油鍋，放入作法1的材料用中火一起翻炒爆香，再加入調味料A煮滾，加入太白粉水勾芡即為糖醋醬。

　　4.將糖醋醬淋在作法2的炸魚上，最後滴上少許香油即可。

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　　材料

　　鯛魚肉1片，洋蔥1/2顆，泡發木耳30克，青椒1/2顆，雞蛋1顆，

　　A.鹽1/4小匙，白胡椒粉1/4小匙，米酒1小匙，

　　B.蕃茄醬2大匙，白醋2大匙，細糖5/2大匙，水1大匙，C.太白粉1/2碗，太白粉水少許，香油1小匙

　　做法

　　1.鯛魚肉洗淨後切斜片置於碗中，加入調味料A、打入雞蛋以手抓勻，醃約2分鐘至入味備用。

　　2.洋蔥去皮、青椒去蒂及籽、與木耳分別洗淨、切絲備用。

　　3.熱鍋，放入約1/3鍋的油燒熱至約150℃時，將作法1並沾裹上太白粉的鯛魚肉放入鍋中炸至外表呈金黃色時撈起瀝乾油脂。

　　4.另熱鍋倒入少許油燒熱，放入洋蔥、青椒及木耳，以中火略為翻炒數下加入調味料B，煮開後用太白粉水勾薄芡，再倒入作法3的魚片炒勻後淋入香油即可。