烹飪的八種基本方法

　　很多家庭主婦在買菜的時候都是選擇新鮮健康的食物，但她們有時會因為烹飪的錯誤，使營養成分大量流失。以下是這些家庭主婦們通過教訓總結出教你8種正確烹飪方法，留住飲食營養，希望對大家能有所幫助!

　　：一次採購不要太多

　　紐約博士說：“從採摘的那一刻起，水果和蔬菜中的維生素和礦物質就開始減少了。”也就是說，你採購回來的蔬菜儲存時間越久，它們所含的營養就越少。研究發現，在冰箱儲存大約一週後，菠菜中有一半的葉酸和40%的葉黃素會自然流失。格里博士建議每次採購食物不要過多，一週買三次最為合適。

　　：不要把食物貯藏在透明容器中

　　如果你現在喝的牛奶還是透明塑料袋裝奶，建議你考慮換成硬紙盒包裝的牛奶。比利時研究人員指出，牛奶富含的核黃素暴露在日光下易發生損失。美國食品科學家為此建議，儘量避免將牛奶和穀物放在透明容器裡，可以保留營養。

　　：調料一定要放足

　　在不增加食用油和食鹽的情況下多用一些植物調料和香料，不僅能起到調味的作用，還能保護人們免受食物中毒之害。香港大學的研究人員在對20種常見調料所做的抗菌***包括大腸桿菌、葡萄球菌和沙門氏菌等***試驗發現，丁香、肉桂都具有很強的抗菌能力。發表在美國另外一項研究成果稱，迷迭香、百里香、肉豆蔻和月桂樹葉也富含抗氧化劑。每次烹飪多加半匙調料，既安全又健康。