眉豆的營養價值和功效

　　眉豆是南方的習慣叫法，眉豆也叫飯豇豆、白豆等，是豆類中一種。眉豆是一種集營養、藥用價值於一身的豆類，下面給大家介紹吧。

　　眉豆的營養價值

　　1.眉豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、B2、維生素C等。

　　2.眉豆衣的B族維生素和維生素E含量也特別豐富。

　　1.提高免疫力

　　眉豆提供了易於消化吸收的優質蛋白蛋，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，補充機體的營養成分，提高免疫力。

　　2.助消化

　　眉豆所含維生素B1能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酶活性，可幫助消化，增進食慾。

　　3.緩解糖尿病

　　眉豆的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。

　　4.護髮養髮

　　食用眉豆消化吸收後得到的各種氨基酸，構成合成頭髮的角蛋白原料，常食可以有護髮養髮的功效。

　　5.增強記憶力

　　眉豆中富含的磷，經人體消化吸收可合成卵磷脂和腦磷脂，有延緩腦功能衰退，增強記憶力的效果。

　　1.白豆茯苓散：炒白豆30克，茯苓15克。研為細末。每次3克，加紅糖適量，用沸水衝調服。

　　本方以白豆健脾除溼，茯苓補脾而能利尿消腫。用於脾虛水腫。

　　2.煮白豆：白豆60克***或嫩白豆莢果120克***，以食油、食鹽煸炒後，加水煮熟食。每日2次，連食1周。

　　此方取白豆健脾除溼以止帶。用於婦女脾虛帶下。色白。

　　3.白豆香薷湯：白豆30克，香薷15克。加水煎湯，分2次服。

　　源於《千金要方》。本方取白豆利溼和中，香薷化溼利小便。用於溼濁阻滯，脾胃不和，嘔吐腹瀉，小便不利。

　　若夏季兼感暑熱，見有心煩發熱、頭昏等症者，可加荷葉、金銀花之類清熱祛暑。