蕎麥米粉的功效及做法

　　在中國除了飯是最基本的一日三餐外，麵糰米粉類也是很多地區的主流食物。蕎麥是一種非常有營養的五穀雜糧，用蕎麥做出的米粉也是非常鮮香可口的。以下是小編為你整理有關於蕎麥米粉的功效，希望能幫到你。

　　蕎麥米粉的功效

　　1、蕎麥有防治高血壓、冠心病的作用。蕎麥粉中所含豐富的維生素有降低人體血脂和膽固醇的作用，是治療高血壓，心血管病的重要輔助藥物。而且，蕎麥粉中含有一些微量元素，如鎂、鐵、銅、鉀等這些對於心血管具有保護作用的因子。

　　2、蕎麥有防治糖尿病的作用。經臨床觀察，發現糖尿病人食用蕎麥後，血糖、尿糖都有不同程度的下降，很多輕度患者單純食用苦蕎麥即可控制病情。同時發現合高血脂症者，食用苦蕎麥後，膽固醇、甘油三脂均明顯下降。

　　3、蕎麥中主要含有的鉻元素可促進胰島素在人體內發揮作用。蕎麥中含有大量的鎂，鎂不但能抑制癌症的發展，還可幫助血管舒張，維持心肌正常功能，加強腸道蠕動，增加膽汁，促進機體排除廢物。蕎麥中的大量纖維能刺激腸蠕動增加，加速糞便排洩，可以降低腸道內致癌物質的濃度，從而減少結腸癌和直腸癌的發病率。

　　涼拌蕎麥米粉

　　食材：蕎麥米粉、秋葵、嫩黃瓜、辣椒、檸檬、蒜、梅子醬、醬油、醋、老乾媽辣子、芝麻油、白芝麻、白糖、冰水。

　　做法：

　　1、大致材料，蕎麥米粉、黃瓜、秋葵，喜歡放黃瓜的可以多切一些;

　　2、前一個晚上已經浸泡了兩束蕎麥米粉，這樣節約煮的時間和熱源;

　　3、提前一個晚上的蕎麥米粉水開後中火煮麵五分鐘，如果沒提前浸泡要煮20分鐘後悶十分鐘;

　　4、煮好後撈起加冰水浸涼，檸檬擠出汁備用，然後煮麵的時候把料備好;

　　5、醬汁部分根據個人口味分別加料，一次不用多，適量新增到合自己口味，由於用了檸檬汁所以醋可以放少點。平常可以用檸檬醬，梅子醬偏甜，所以糖可以少放，如果用檸檬醬的同學要注意醬油用量，檸檬醬偏鹹。不喜歡檸檬汁的同學也可以用果醋代替。喜歡吃得更清爽的同學老乾媽辣醬可不放。

　　8、加菜加面完成了。還可以根據個人喜好加入胡蘿蔔絲、海蜇絲，嫩豆腐等食材。

　　蕎麥米粉的飲食禁忌

　　1、蕎麥適宜食慾不振、飲食不香、腸胃積滯、慢性洩瀉等病症患者食用;對出黃汗、夏季痧症者、糖尿病患者更適宜;蕎麥的蛋白質中缺少精氨酸、酪氨酸，與牛奶搭配食用為好。

　　2、體質敏感的人食用時要謹慎，主要由於蕎麥中含有多量蛋白質及其他易導致過敏的物質，所以可引起或加重過敏者的過敏反應。

　　3、而且蕎麥內含紅色熒光色素，食後可導致對光敏感症，出現耳、鼻、咽喉、支氣管、眼部黏膜發炎及腸道、尿路的刺激症狀。

　　4、此外，體虛氣弱、癌症、腫瘤患者、脾胃虛寒者等不宜食用;同時蕎麥忌與野雞肉、豬肉等一同食用。