山藥玉米排骨湯的功效及做法

　　山藥玉米排骨湯是由山藥、玉米、排骨一起熬製而成，三者的搭配有著一定的營養價值。而且它一道味道清甜，營養豐富的湯水，具有很好的健脾開胃功效哦。那麼，下面我們一起了解下山藥玉米排骨湯的功效吧。

　　山藥玉米排骨湯的功效

　　1、山藥含澱粉質、粘液質、脂肪和蛋白質，極易消化，所含營養素可為人體所吸收，能有效改善體質虛弱與消除疲勞。

　　2、婦女有貧血、白帶或習慣性流產者，可利用山藥來改善。

　　3、此湯不僅可開胃，亦能補充體力，增加身體的抵抗力。

　　4、玉米中含蛋白質、脂肪、糖類、維生素和礦物質都比較豐富。

　　5、黃玉米中含有維生素A，對人的智力、視力都有好處。

　　6、玉米脂肪中的維生素較多，對防止細胞氧化、衰老有益處，從而有益於智力。

　　7、玉米中粗纖維多，食後寬腸，有利於消除便祕，有利於腸的健康，也間接有利於智力功能的開發。

　　8、排骨適宜於氣血不足，陰虛納差者;溼熱痰滯內蘊者慎服。

　　9、豬排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效。

　　山藥玉米排骨湯的做法

　　首先，就是材料的準備小排骨、玉米、山藥、鹽、薑片。

　　1、排骨先要洗乾淨;

　　2、鍋中加入水，煮沸;

　　3、排骨放進開水中煮一下，撈起來;

　　4、鍋中放多量水，排骨，薑片，燒開後轉小火;

　　5、燜煮45分鐘後，加入胡蘿蔔，玉米續煮10分鐘;

　　6、加入山藥，繼續燜煮5分鐘;

　　7、出鍋前加適量鹽調味即可。

　　竅門：

　　首先，要想做出來色澤好看些，在削山藥的時候應該注意，因為山藥削皮後會變色，在水裡加點醋泡著就不會變了，這樣既保證了它不會被氧化，加了醋後煮出來也是相當的新鮮的哦。

　　最後，排骨在下鍋煮湯之前，應該先將排骨飛水一下，因為這樣才能保證味道的絕對純正，也能去掉排骨中的血水。還有，就是排骨在飛水的時候，可以適當地放一些醋，因為醋的參與可以讓排骨中的骨質更容易煮出來哦。

　　山藥玉米排骨湯的注意事項

　　在做山藥玉米排骨湯的時候，由於山藥的特殊性，所以在切片的時候需要注意，山藥切片後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。新鮮山藥切開時黏液中的植物鹼成分易造成奇癢難忍，如不慎粘到手上，可以先用清水加少許醋洗。用加熱的方法促使它分解，如用火烤或用稍熱的水淋洗，過一會就沒事了。千萬不要抓癢，抓到哪裡癢到哪裡哦。另外，山藥質地細膩，味道香甜，不過，山藥皮容易導致面板過敏，所以最好用削皮的方式，並且削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，如果出現癢了，可以使用食用油塗於手上可有緩解。

　　最後就是山藥鮮品多用於虛勞咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、腎氣虧虛。同時，排骨也是具有很高的營養價值，但是也有很高的膽固醇含量，所以肥胖的人活著膽固醇高的人是不適宜吃的。