豬肉豇豆餡餃子怎麼做好吃

　　在東北有句民諺：“舒服不如倒著，好吃不如餃子。”足見東北人對餃子的喜愛。下面小編和大家一起學習豬肉豇豆餡餃子的做法。

　　豬肉豇豆餡餃子的做法

　　豬肉豇豆餡餃子的所需材料

　　豬肉豇豆餡餃子的步驟

　　1.豇豆洗淨放開水裡焯熟

　　2.豬肉餡裡放入蔥，姜，料酒，鹽，生抽

　　3.肉餡與調料混合均勻

　　4.豇豆焯好後放涼切成沫

　　5.豇豆切成沫與調好的餡混合

　　6.調好的餃子餡

　　7.準備好餃子皮

　　8.在一張餃子皮上放上餡料

　　9.先進行對摺

　　10.之後擠出餃子形狀

　　11.包好的餃子

　　12.鍋中放水水開後放後餃子，點兩次水後，餃久熟了

　　如何挑選豬肉

　　首先是看顏色。好的豬肉顏色呈淡紅或者鮮紅，不安全的豬肉顏色往往是深紅色或者紫紅色。豬脂肪層厚度適宜***一般應占總量的33%左右***且是潔白色，沒有黃膘色，在肉屍上蓋有檢驗章的為健康豬肉。此外，還可以通過燒煮的辦法鑑別，不好的豬肉放到鍋裡一燒水分很多，沒有豬肉的清香味道，湯裡也沒有薄薄的脂肪層，再用嘴一咬肉很硬，肌纖維粗。

　　鮮豬肉面板呈乳白色，脂肪潔白且有光澤。肌肉呈均勻紅色，表面微幹或稍溼，但不粘手，彈性好，指壓凹陷立即復原，具有豬肉固有的鮮、香氣味。正常凍肉呈堅實感，解凍後肌肉色澤、氣味、含水量等均正常無異味。

　　而飼料所致的劣質肉有廢水或藥等氣味;病理所致的有油脂、糞臭、腐敗、怪甜等氣味。種用公母豬肌肉較紅，結締組織多，韌性大，不易煮爛或炒熟，口感差。

　　注水肉呈灰白色或淡灰、淡綠色，肉表面有水滲出，手指觸控肉表面不粘手。凍豬肉解凍後有大量淡紅色血水流出。

　　死豬肉胴體面板淤血呈紫紅色，脂肪灰紅，血管有黑色凝塊，因死亡時間長短不同臭味也不同。