做黃燜雞米飯的具體步驟

　　黃燜雞米飯又叫香雞煲,濃汁雞煲飯,是魯菜名吃。是源自山東濟南的漢族傳統名吃,屬於魯菜系。下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

　　

　　1、琵琶腿***一定要用琵琶腿***洗淨斬塊,泡上兩三遍,清洗一下血水。

　　2、加入料酒、蠔油、醬油、白糖、鹽。

　　3、用手抓勻,使之入味。

　　4、再加入蔥段、薑片、八角、白胡椒粉拌勻,醃製15分鐘。

　　5、幹香菇用熱水先洗一下,再加入熱水泡發。注意泡香菇的水不用太多,這道菜雞肉要先用壓力鍋壓熟,所以水分不會消耗太多。燉雞肉需要多少水,泡香菇就用多少水。

　　6、青紅柿子椒切塊備用。

　　7、把醃好的雞塊、泡好的香菇和香菇水一起放入壓力鍋內,大火壓制約8分鐘成熟。

　　8、將壓好的雞腿倒入炒鍋中或砂煲中,揀出料頭,蓋上蓋用中大火稍微收一下汁。

　　9、待湯汁稍微濃稠、濃郁後,加入青紅椒再燜一分鐘,出鍋即可。

　　黃燜雞米飯的常見做法

　　黃燜雞米飯做法一

　　1、準備材料。

　　2、雞翅兩面切兩刀以便入味。

　　3、用黃酒、生抽和蔥、姜醃一會兒。

　　4、胡蘿蔔切粗條。

　　5、鍋燒熱,放一點油把雞翅兩面煎黃約七成熟盛出。

　　6、接著放蔥、薑末和胡蘿蔔炒幾下,放入雞翅。

　　7、放洗淨的生米。

　　8、翻炒幾下。

　　9、然後放黃酒,生抽,老抽和蠔油適量炒勻,加入熱水燒開。

　　10、倒入砂鍋中用小火煲20分鐘左右就可以了。

　　黃燜雞米飯做法二

　　1、姜、辣椒切好備用。

　　2、新鮮香菇洗淨切片,去蒂,擰乾水分。

　　3、雞腿洗淨,放入鹽、醬油、料酒醃製半小時。

　　4、雞油,如果有的話可以大大的提香,這是我前幾天燉母雞湯時切下的。

　　5、鍋中倒入適量油,八成熱時放入雞油,就像煉豬油那樣煉好,取出油渣。改小火,放入少量白糖,一定要不停攪動哦,等糖溶化後接著倒入醃製好的雞肉,翻炒均勻,等雞肉完全變顏色後加入姜和辣椒,放入調料,最後放香菇,蓋上鍋蓋。

　　6、燜到鍋中水快乾時就出鍋吧,來碗米飯有木有。

　　黃燜雞米飯做法三

　　1、首先熬醬料,鍋裡放入植物油、香油、米酒、花生醬、幹黃醬、豆瓣醬、黃豆醬、番茄醬、剁椒醬、蠔油、生抽、香醋,小火熬煮出香味。

　　2、準備好其他材料、香菇提前用涼水泡發;雞肉斬塊;青椒、彩椒切成菱形塊、生薑、大蔥切成片。

　　3、鍋里加入適量油煸炒雞肉塊,加入蔥姜一起炒香。加入三湯匙熬好的醬料翻炒入味。加入香菇翻炒。

　　4、加入泡香菇的水以及適量清水煮開。

　　5、轉入高壓鍋裡煮20分鐘左右。再轉入砂鍋煮幾分鐘,加入青椒、彩椒、美人椒稍微燙一下即可。

　　黃燜雞米飯的食物相剋知識

　　雞肉+芹菜:一起吃會傷元氣

　　雞肉+李子:一起吃會引起痢疾,可以用雞屎白治療雞肉+菊花:一起吃會中毒

　　雞肉+紅薯:同食會腹痛

　　雞肉+兔肉:腹瀉

　　雞肉+芝麻:一起吃嚴重會導致死亡

　　雞肉+芥末:兩者共食,恐助火熱,無益於健康

　　雞肉+大蒜:大蒜辛溫有毒,主下氣消谷、除風防毒而雞肉甘酸溫補,兩者功用相佐,且蒜氣薰臭,從調味角度講,也與雞不合

　　雞肉+糯米:一起吃會引起身體不適

　　雞肉+鯉魚:性味不反但功能相乘

　　雞肉+狗腎:會引起痢疾

---