黃燜雞米飯的做法

　　黃燜雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯，色香味美，口感鮮嫩透味不粘膩，香味濃郁。無論口感，視覺，色澤都屬上品，令人回味無窮，百吃不厭。下面是小編給大家分享的，希望你喜歡。

　　一：私房黃燜雞米飯

　　食材準備

　　米飯，三黃雞，幹香菇，冬筍，木耳，蔥薑蒜，桂皮，八角，幹辣椒，小茴香，陳皮，草果，香葉，胡椒粉，黃冰糖，紹酒，鹽適量。

　　方法步驟

　　1、將三黃雞斬成小塊，用鹽，紹酒，胡椒粉醃一會;

　　2、木耳泡水，蔥切段，薑切片，青蒜切段，冬筍洗淨切塊;

　　3、炒鍋中放油煸香蔥姜，八角，辣椒香葉，茴香等香料，然後放入醃好的雞塊炸香;

　　4、將雞肉煎出油，烹入醬油，雞肉上色後，倒入泡香菇的水和香菇，燒開後小火燜煮半小時;

　　5、最後加入黃冰糖和鹽調味，出鍋後配上米飯即可。

　　小貼士

　　香料可以自行搭配，還有很多香料可以使用。

　　二：正宗黃燜雞米飯

　　食材準備

　　米飯，雞腿，香菇，胡蘿蔔，青椒，金針菇，香菜，蔥姜，幹辣椒，食用油，生抽，鹽，胡椒粉，雞油。

　　方法步驟

　　1、雞腿切成小塊，放入生抽，鹽，胡椒粉拌勻醃半小時;

　　2、香菇切塊，胡蘿蔔切丁，青椒切塊，香菜切碎，金針菇洗淨，蔥姜，幹辣椒切碎待用;

　　3、炒鍋倒入油，放入少許雞油，小火放入糖炒化後放入醃好的雞塊;

　　4、待雞腿變色後加入蔥姜和幹辣椒拌勻，然後下入香菇，胡蘿蔔，青椒，金針菇拌勻;

　　5、加入少量熱水燜至鍋中水快乾時，撒上香菜出鍋，搭配米飯即可。

　　小貼士

　　蒸米飯的時候，加少許油，蒸出來會鬆軟有光澤。

　　三：家常黃燜雞米飯

　　食材準備

　　米飯，雞腿1000克，香菇50克，黃燜醬，尖椒25克，姜30克，鹽適量，生抽30克，老抽10克，味精5克，料酒10克。

　　方法步驟

　　1、將雞腿洗淨斬塊瀝水後放入高壓鍋中;

　　2、香菇洗淨切塊放入鍋中，姜洗淨切塊放入鍋中;

　　3、然後放入少量老抽，適量生抽，黃燜雞，以及剩餘的調味料，加少許水;

　　4、蓋鍋上氣燉10分鐘，開鍋後將尖椒快放入鍋中拌勻;

　　5、出鍋後搭配上一碗米飯即可。

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