鮮肉包子的家常做法有哪些
鮮肉包子的口感很好,想要做出美味的鮮肉包子,重中之重當然就是鮮肉包子餡的做法了!下面是小編給大家分享的鮮肉包子的家常做法,希望你喜歡。
鮮肉包子的家常做法一:白菜鮮肉包子
食材準備
發酵麵糰250克,豬肉餡150克。大白菜200克。蔥末、薑末、醬油、鹽、昧精、五香粉、香油各適量。
餡的做法
大白菜切成碎末,與少許鹽拌勻醃一會,擠去水分,與豬肉餡放在一起,加入所有調料拌勻成餡料,備用。
包子的做法
1.把發好的麵糰揉光,下成4個相等的劑子,擀成圓皮,分別包上白菜豬肉餡,捏成花褶包子,備用。
2.取一微波爐專用蒸籠,在容器內倒入開水,放上屜子,擺上包子,進微波爐裡用高火加熱3分鐘,即可取出食用。
小貼士
1.應事先在蒸屜上抹一薄油層,避免包子熟後黏結破皮。如為速凍包子,應將包子蘸上冷水再蒸,防止蒸出的包子乾癟。
2.籠內的水要放熱水,最好是開水。
3.在時間控制上,第一籠可做嘗試,看看高火情況下多少分鐘的包子效果好,第二籠肯定就會比較棒了。
鮮肉包子的家常做法二:蛋黃鮮肉包子
食材準備
發麵麵糰300克,生鹹蛋黃6個,豬肉末200克。
A米酒2大匙;B鹽、細砂糖各半大匙,醬油2大匙,香油1大匙。
餡的做法
1.生鹹蛋黃放入碗中加調料A略拌,然後入熱油鍋中用小火煎熟,盛出,放涼後切小塊,備用。
2.將豬肉末中加入調料B和小半杯水攪拌均勻至黏稠膠狀時,再加入做法1的鹹蛋黃,製成肉餡,放入冰箱冷藏。
包子的做法
1.取發麵麵糰每個30克切成劑子,再分別擀成圓麵皮,然後取適量肉餡包入圓皮中,並注意每個肉餡都要有鹹蛋黃;接著用手慢慢捏攏,製成包子生坯,再蓋上溼布略醒發。
2.將包子生坯放入水已煮沸的蒸籠,用小火蒸約10-12分鐘即可。
鮮肉包子的家常做法三:蔥香鮮肉包子
食材準備
低筋麵粉1000克,白糖200克,泡打粉15克,酵母8克,牛奶100毫升,水350毫升,豬油10克。蔥粒150克,香菇粒100克,豬肉餡500克,馬蹄粒150克,鹽3克,白糖4克,味精3克。
豬肉餡:豬五花肉500克,鹽3克,雞精7克,白糖10克,澱粉12克,水100毫升,鹼水8毫升,食用油25毫升,食粉、胡椒粉各適量。
餡的做法
將豬五花肉攪爛,加入鹽、食粉、鹼水打至起膠性,再邊攪拌邊加水,等水滲入肉內,加入鹽、雞精、白糖、澱粉、胡椒粉拌勻。加入食用油,用手和勻,冷凍,發酵5小時即可。
包子的做法
1.豬肉餡和馬蹄粒、香菇粒、蔥粒拌勻,再加入鹽、白糖、味精拌勻待用。
2.低筋麵粉和泡打粉和勻開窩,加入麵皮原料裡的白糖、酵母、牛奶、豬油和水,將白糖和酵母搓至溶化,再與剩餘的麵粉和勻後搓成麵糰。
3.麵糰壓至純滑,疊起餳發幾分鐘後搓成條狀,分成每份30克,擀成圓皮。
4.包上餡料,捏成雀籠形,收緊介面,靜置餳發45分鐘後,放入蒸籠蒸8分鐘即可。
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