好吃雞爪的做法菜譜

　　大家知道雞爪嗎?雞爪顧名思義，是雞的腳爪，可供食用，那麼雞爪怎麼做好吃呢?大家跟著小編一起來看看雞爪有哪些好吃做法吧!

　　麻辣雞爪的做法

　　材料

　　新鮮雞爪　，土豆　，大蔥　，姜　，大蒜，年糕　，食用油　，麻辣調料

　　做法

　　1.土豆刨皮，切塊.年糕切片。

　　2.大蒜剝皮，大蔥洗淨斜切片，香菜洗淨，姜洗淨切片。

　　3.雞爪剪去爪尖，一剁三。

　　4.雞爪水汆過，去血水，撈出用清水沖洗乾淨。

　　5.蔥薑蒜下熱油鍋煸炒出香味。

　　6.再倒入麻辣調料翻炒一分鐘。

　　7.把雞爪和土豆一併倒入，翻炒三分鐘。

　　8.加入適量的開水，大火開煮。

　　9.大火煮開，小火蒙煮十五分鐘，然後加入年糕再煮兩分鐘。

　　10.最後，放入香菜即可。

　　糟滷雞爪的做法

　　材料

　　[食材]：雞翅4個，雞爪6個，蔥1根，姜少許，香葉1片

　　[調料]：鹽少許、料酒少許、雞精少許

　　做法

　　1、所有食材清洗乾淨，雞爪煎去指尖，對半切開;

　　2、將翅雞、幾片姜和半根蔥一起放入鍋中大燒開;

　　3、燒開後加入雞翅同煮，大火燒沸騰轉中小火煮15分鐘後關火，燜10分鐘;

　　4、將煮熟的雞翅雞爪放在冷水下徹底逐個沖洗乾淨，洗去表面油脂並過冷水使其表皮緊緻;

　　5、另取一個鍋子倒入1瓶香糟滷，調入2湯勺料酒，少許鹽及雞精***鹽可以根據個人口味放，糟滷本身已有鹹度，所以口味重的只需要再放一點點即可。雞精增加鮮味會更好吃，不吃的可以不放***

　　6、放入剩下的薑片蔥段及香葉一起大火燒開轉小火煮2分鐘後徹底放涼;

　　7、將徹底放涼的雞翅和雞爪與香糟滷混合在一起***糟滷汁水浸過表面最好***，放入保鮮盒中入冰箱冷藏2小時以上入味即可。

　　小訣竅

　　1、雞翅雞爪煮熟後，一定要用冷水徹底沖洗乾淨表面的油脂並放涼後再浸。用冷水的目的是使口感更筋道有嚼勁，如果夏天做，就要用冰水。

　　2、糟滷煮過以後更衛生存放久，但在浸入雞翅雞爪之前，一定要徹底涼透才行。

　　燜雞爪的做法

　　材料

　　雞爪

　　做法

　　1、雞爪處理乾淨，煮鍋裡面，放點薑片，煮十分鐘。

　　2、過冷水，加花椒麵、鹽，醃製備用。

　　3、炒鍋放油，然後，放一些冰糖，熬製冒泡，下雞爪子，炒一會。

　　4、加生抽、老抽、鹽調味，再炒，加桂皮、大料，加水燜熟。

　　5、出鍋時，加蔥花、白芝麻。開吃

　　韓式辣雞爪的做法

　　材料

　　雞爪，韓式辣醬，料酒，老抽，乾紅辣椒，八角，肉桂，孜然，芝麻，糖，醋，鹽，雞精

　　做法

　　1.用韓式辣醬、孜然、芝麻、糖、醋、雞精調成醬汁備用

　　2.鍋中倒入清水，涼水下入洗淨的雞爪，加少許老抽調色，同時放八角、肉桂、鹽開始煮雞爪，大火讓水開後，撇去浮沫，轉中火燉20分鐘左右，見雞爪肉皮開裂為準。

　　3.將煮好的雞爪撈出晾涼

　　4.鍋中加少許底油，油熱後倒入調好的醬汁，不停的按一個方向攪動，待醬汁粘稠後倒入晾涼的雞爪，翻炒均勻就OK啦!