美食菜譜燉雞做法

　　雞肉的做法多種多樣，大家最喜歡哪種做法?下面，小編給大家推薦美味的燉雞做法，希望大家喜歡!

　　土豆燉雞塊的做法

　　材料

　　整雞一頭，土豆，蔥，姜，料酒，生抽，老抽，冰糖，鹽，雞精

　　做法

　　1.雞切小塊;蔥切段，薑切片

　　2.土豆去皮切滾刀塊。***未煮之前，土豆要浸泡在水裡免得氧化變黑***

　　3.鍋內熱油，爆香蔥姜

　　4.加入雞塊，翻炒至變色

　　5.加入適量料酒、生抽、老抽翻拌均勻

　　6.加入適量水約至2/3處

　　7.加入適量冰糖，大火煮開，轉小火燜燉約15分鐘

　　8.加入土豆繼續燜燉至土豆熟軟，湯汁濃稠，加鹽和雞精調味即可

　　蘑菇燉雞的做法

　　材料

　　❖材料***4人量***：

　　1。 土雞1只***1公斤左右，如果是肉店買的，讓店裡幫忙剁好***

　　2。 新鮮香菇***500克***

　　❖輔料：

　　1。姜***適量切片***

　　2。花椒***20粒左右***

　　3。 八角***1粒***

　　4。 當歸***4片******如果不喜歡也可以不放，放些有些藥膳的感覺***

　　❖烹飪時間：2個小時

　　做法

　　1。 炒鍋加熱，放入4湯匙烹飪油。

　　2。 油熱好後，放入薑片，炒香。

　　3。然後放入雞塊，放入八角一起煸炒。

　　4。將雞肉炒幹後***肉從鬆軟變緊湊***，挪入燉鍋中***沙鍋最好***，炒雞剩下的油不要。

　　5。 加入熱水，水量以蓋過雞肉為準，放入花椒粒***花椒的作用除了去腥外還可以清湯***。

　　6。 湯開後調小火***電磁爐從10檔調到3檔就好***， 加入米酒4勺。

　　7。 加鹽3茶匙。

　　8。加蓋用小火燉1.5個小時。

　　9。加入蘑菇後，中火燉15分鐘就可以出鍋了。

　　雞肉的營養價值

　　1.雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。此外，雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。

　　2.雞肉鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。

　　3.雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。

　　雞的搭配禁忌

　　1、雞肉與鯉魚

　　雞肉甘溫，鯉魚甘平。雞肉補中助陽，鯉魚下氣利水，性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質、微量元素、酶類及各種生物活性物質;雞肉成分亦極複雜。

　　2、雞肉與李子相剋

　　食則拉痢。解救：吃雞尿白。

　　3、雞肉與菊花相剋

　　一般來說雞肉和菊花同食，會產生中毒反應。不能一起食用。一起食用可能會出現胸悶、嘔吐等症狀。解救：細辛一錢，川蓮五分水煎服。

　　4、雞肉與芥末

　　這兩種食物如果同食後，會傷元氣。因芥末是熱性之物，雞屬溫補之品，恐助火熱，無益於健康。

　　5、雞肉與大蒜

　　大蒜性辛溫有毒，主下氣消谷，除風、防毒。而雞肉甘酸溫補，兩者功用相佐，且蒜氣薰臭，從調味角度講，也與雞不合。

　　6、雞肉與芝麻相剋

　　芝麻能滋補肝腎，養血生津，潤腸通便，烏髮。但與雞肉同食同時可能導致消化不良。