雞湯的家常做法菜譜

　　大家喜歡喝雞湯嗎?雞湯是十分常見的家常美味，今天，小編為大家整理了雞湯的家常做法，大家跟著小編一起來看看家常雞湯怎麼做吧!

　　家常枸杞燉雞湯的做法

　　材料

　　枸杞子100克，雞800克，黃酒60克，香油15克，姜2克，色拉油15克，鹽2克

　　做法

　　1.雞洗淨切塊，以酒30克、香油、姜醃漬。

　　2.鍋中倒油燒熱後，放入醃好的雞塊，大火炒3分鐘。

　　3.再放入1000克水、30克酒、枸杞和鹽，大火煮10分鐘至熟即可。

　　家常西洋參魚膠燉雞湯的做法

　　材料

　　片狀西洋參5-10克、魚膠15-20克、雞翅膀一隻

　　做法

　　1. 先將魚膠放入溫水中泡15-30分鐘，待其表面軟化後洗淨並切片或條狀;

　　2. 雞翅膀洗淨去除多餘的細毛;

　　3. 把所有材料放入燉盅，加入適量的開水***一人分量***，隔水燉2小時，如果使用的是老雞翅膀，則燉3-4小時即可。

　　家常炸豆腐燉雞湯的做法

　　做法

　　1.雞洗淨斬件，汆水，撈起衝淨;

　　2.蔥洗淨切段;幹辣椒切開兩半;

　　3.取一寬口鍋，加熱放兩湯匙油，放一半量的姜蔥，倒入雞塊稍微煎一下，倒入清水，煮沸後放料酒轉小火;

　　4.另熱一鍋，先不放油，小火將幹辣椒焙一下，出味後放一湯匙油，放入剩下的姜蔥，接著放入炸豆腐***如果是大塊的，可切成麻將大小***，倒入醬油和糖拌勻;

　　5.將豆腐剷起放入煨著的雞湯裡，接著煲約1小時，下鹽調味即可食用。

　　雞的其他做法——燉雞肉塊

　　材料

　　鮮雞1只，白果1袋，土豆50克，葫蘿蔔50克，蔥，姜，精鹽，醬油，花椒麵

　　做法

　　1.鍋內放入植物油燒熱。

　　2.放入切好的蔥、姜，扁炒幾下。

　　3.放入切好的雞肉塊、土豆、葫蘿蔔塊、翻炒幾下，再放入白果。放入清水，用溫火燉20分鐘左右，熟後裝盤。

　　雞的其他做法——和式炸雞腿

　　材料

　　A.雞腿1隻

　　米酒1小匙

　　鹽少許

　　七味粉1小匙

　　麵包粉適量

　　炸油適量

　　B.鹽適量

　　低筋麵粉適量

　　玉米粉2大匙

　　蛋2顆

　　水適量

　　做法

　　1.將材料B的鹽、低筋麵粉、玉米粉混合，加水調成煳狀，打入蛋攪拌均勻，即為面煳備用。

　　2.雞腿洗淨，瀝乾水分，淋上米酒並撒一點鹽、七味粉調味，再均勻沾裹作法1的面煳後，再沾裹一層面包粉備用。

　　3.熱鍋，倒入炸油燒至180℃，慢慢放入雞腿炸至表面呈金黃酥脆，撈起瀝乾油脂即可。

　　雞的其他做法——雞絲河粉卷

　　材料

　　河粉皮12張，雞絲60公克，筍絲240公克，紅蘿蔔絲60公克，韭黃末90公克，鹽1小匙，鮮雞粉1小匙，糖1大匙，太白粉6小匙，胡椒粉1小匙，麻油6大匙

　　做法

　　1.***把所有餡料放入調理碗中，再加入所有調味料攪拌均勻，等分成12份。

　　2.***將河粉皮鋪平，把1份餡料以一字形鋪在皮上，用手卷成長條狀，再用刀分切成4小段，放入小盤子中，依序做好12份，再放入蒸籠以大火蒸10分鐘，上桌時淋上少許醬油即可食用。