燉雞做法菜譜

　　雞肉是十分常見的肉類，雞肉的肉質細嫩適合多種烹飪方式，其中燉雞是比較常見的做法，今天，小編就為大家介紹一下美味的燉雞做法，希望大家喜歡!

　　香菇燉雞湯的做法

　　材料

　　土雞1只，幹香菇10朵，蔥少許

　　做法

　　1.土雞洗淨切塊，先煮掉血水。

　　2.鍋再重新加水，將雞肉放入大火煮開，轉小火燉

　　3.另拿個鍋，放油，爆香泡發好的香菇

　　4.將爆好的香菇放入雞肉中，燉1個小時，盛出前放入蔥

　　燉雞翅的做法

　　材料

　　主料：雞翅500克，

　　輔料：黃瓜100克，番茄100克，

　　調料：大蔥15克，姜10克，醬油10克，香油10克，白砂糖5克，鹽5克，豌豆澱粉10克，黃酒10克，花生油20克

　　做法

　　1.將鍋中水燒開，放雞翅中氽一下撈出，拌少許醬油。黃瓜洗淨切條，番茄洗淨切片。蔥姜洗淨，蔥切段，薑切片。

　　2.鍋中放油，上火燒至五成熱，加雞翅，炸至金黃色撈出。把油倒出，留少許底油，下蔥姜煸出香味，加入醬油、黃瓜條、番茄、精鹽、清湯，放入雞翅，用大火燒開，改小火燉，待汁濃後用溼澱粉勾芡，淋香油，裝入盤即可。

　　蓮子龍骨燉雞的做法

　　用料

　　原材料：蓮子10克，龍骨150克，母雞200克，姜10克，清水1200克。

　　調味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。

　　做法

　　1、將雞斬件汆水，龍骨斬件汆水，蓮子洗淨，薑切片待用。

　　2、取淨鍋上火，放入清水、龍骨、母雞、薑片、蓮子，大火燒開轉小火燉45分鐘調味即成。

　　功效

　　蓮子含有豐富的澱粉、糖、蛋白質、脂肪、多種維生素、荷葉鹼以及鈣、磷、鐵等營養成分，具有補脾止瀉、益腎固精、養心安神之功效，適用於對虛煩失眠、心悸不安、遺精、淋濁、帶下、脾虛等症。

　　雞的其他做法——珍珠蒸雞

　　材料

　　原材料

　　鵪鶉蛋…………20個 香菇……………5朵 雞翅……………400克

　　姜………………1塊 蔥………………2根

　　調味料

　　鹽………………5克 雞精……………2克 生粉……………5克

　　胡椒粉…………2克 蠔油……………3克 料酒……………10克

　　柱侯醬…………3克

　　做法

　　1、鵪鶉蛋煮熟，去殼，香菇洗淨切塊，姜切絲，蔥切花，雞翅洗淨切塊;

　　2、雞塊放入碗內，加鹽、雞精、生粉、胡椒粉、蠔油、料酒、柱侯醬一起醃製5分鐘後襬入盤內，上面放入少許香菇，擺上鵪鶉蛋。

　　3、鍋內放入水燒沸，將醃製好的雞肉放入鍋內蒸10分鐘左右至熟，起鍋淋入香油即可。

　　開心貼士

　　味道清淡的幹炸雞要吃來清香味美，全在調製工夫上。將調味的米酒噴瀝在雞肉上，再加半茶匙醋汁塗在雞肉內慢慢滲透入味，這樣不但能去除腥味，而且雞肉還很軟滑可口。

　　排骨中所含的鈣質相當豐富，所以在熬煮排骨湯的時候，可適當加一點醋，幫助鈣質融入湯中，以幫助吸收。

　　特別提示

　　醃製雞肉時要醃入味，蒸雞的時間不能過長。