酸甜排骨的家常做法怎麼做好吃

  酸甜排骨是一道色香味俱全的漢族名菜,屬於蘇菜系。做法多樣,口味各有特色,營養價值極高。本文是小編整理的酸甜排骨的做法,希望對你有所幫助。

  酸甜排骨的家常做法

  食材準備

  排骨400克,紅甜椒,黃甜椒和生粉各適量,食用油、鹽、胡椒粉、白糖、白醋、番茄醬,老抽,料酒各適量。

  方法步驟

  1.排骨洗乾淨,剁成小段,加鹽、胡椒粉、老抽、料酒醃漬;紅、黃甜椒洗淨,切片,焯水後撈出。

  2.將排骨均勻裹上一層生粉。

  3.油鍋燒熱,放入備好的排骨,以大火炸約1分鐘,再轉小火將其炸透,撈出、瀝油。

  4.淨鍋置火上,放入白糖、白醋、番茄醬,注入少許清水,以小火煮成濃稠的酸甜醬。

  5.將排骨放入酸甜醬中,加入紅、黃甜椒翻炒至熟即可。

  家常酸甜排骨做法

  食材準備

  排骨300克,青瓜1條,青椒、紅椒各1只,蒜蓉1/2茶匙,酒1/2湯匙,油1湯匙。

  排骨醃料:生油1茶匙,胡椒粉、鹽、糖各1/4茶匙,生粉2茶匙。

  青瓜醃料:鹽1/2茶匙,米醋2湯匙,糖1湯匙,米醋3湯匙,糖、鹽、生抽、生粉各1/2茶匙,麻油少許。

  方法步驟

  1.排骨切塊,加醃料醃30分鐘,然後放入油中炸熟撈出,瀝乾。

  2.青、紅椒去籽切塊;青瓜開邊去瓤,切長條,加醃料醃10分鐘,瀝去汁,上碟。

  3.油燒熱,爆香蒜蓉,灑入酒,調入芡汁煮滾,加入青椒、紅椒、排骨兜勻,放在青瓜上。

  酸甜排骨做法

  食材準備

  肉排300克,青、紅辣椒各1個,蒜蓉、酒、油、生抽、鹽、糖、胡椒粉、生粉、米醋、香油各適量。

  方法步驟

  1.排骨斬件,洗淨,抹乾水,加入上述調料醃30分鐘。燒熱鍋下油,放入排骨,改用中火炸熟排骨取出,瀝去油分。

  2.青、紅椒洗淨去籽切塊。

  3.燒熱鍋下油,爆香蒜蓉,濺酒,調入芡汁煮滾,加入青椒、紅椒、排骨翻炒均勻即可。

  家常酸甜排骨的做法

  食材準備

  肋排500克,生薑1塊,大蔥半根,八角1個,番茄汁適量,黃酒1湯匙,醬油1湯匙,糖色2湯匙***可用老抽代替***,香醋1茶匙,花生油2湯匙,白芝麻少許。

  方法步驟

  1.將生薑切成厚片,大蔥切成段,準備好八角。

  2.將肋排斬斷,然後在水裡浸泡清洗幾次,至沒有血水後撈出。

  3.炒鍋放油,油熱後放入生薑,大蔥,八角炒香。

  4.加入番茄醬翻炒。

  5.投入排骨炒勻,加入黃酒,醬油,糖色炒勻。

  6.注入沒住排骨的開水,燒開後加蓋以中小火燜燒30分鐘,中途翻面***試鹹度看是否加鹽***。

  7.鍋內汁水收干時,加入2茶匙香醋翻炒均勻後起鍋。

  8.裝盤,撒上熟芝麻,即成。

  小貼士

  1.沒有糖色,可用老抽代替,不放也行,但需要另行加些白糖調味。

  2.燜燒過程中記得翻面,起鍋前淋點香醋,更美味。

  酸甜排骨菜品特色

  1.用黃糖片代替白糖,口感會更佳。

  2.不怕麻煩的話,可以用新鮮番茄做番茄汁,味道會更加鮮美。

  3.怕酸的人不妨多放糖,緩解番茄汁以及醋的酸味。

  4.青、紅椒不可太早放,煮久了維生素會流失,菠蘿也是。