清燉排骨的家常做法

　　清燉排骨是以排骨為主要食材的家常菜。其湯清，肉嫩，原汁原味，營養價值豐富。是一道老少皆宜的美味佳餚。下面小編給大家分享清燉排骨的做法，希望你喜歡。

　　一

　　食材準備

　　豬排骨500克，象牙白蘿蔔250克，精鹽1小匙，味精2/5小匙，料酒1大匙，蔥20克，姜15克，花椒10粒，胡椒麵少許。

　　方法步驟

　　1.將排骨剁成小塊，放入鍋中;將象牙白蘿蔔切成長3釐米、寬1.3釐米、厚0.6釐米的長方片;蔥切成段，姜切成片。

　　2.將盛放排骨的鍋坐在火上，放入涼水***水是排骨的2倍***燒開，湯開後撇盡血沫，再改用小火***保持微開***，加入蔥段、薑片、精鹽、料酒、胡椒麵、花椒，蓋上鍋蓋，燉至1.5小時後，把象牙白蘿蔔片放入沸水鍋中燙一燙，放進燉排骨的鍋內，同燉至熟，下入味精即成。

　　二

　　食材準備

　　豬肋排骨1塊***約重1000克***，香萊25克，大蔥15克，鹽7克，姜塊25克，草果3個，料酒75克，醬油10克，味精3克，胡椒粉2克，香油10克。

　　方法步驟

　　1.將豬肋排骨用清水洗淨，每兩根排骨為一組，先順長切成長條。再剁成大塊，放沸水裡汆出血水，撈出用清水洗淨;香菜、大蔥去根和老葉，洗淨切成小段。

　　2.淨鍋置火上，放入適量清水***要沒過排骨***、排骨塊、鹽***5克***、姜塊、草果和料酒，用中小火燉至排骨塊熟***剛脫骨***時，撈出放在海碗內，撇上香菜段和蔥絲。

　　3.把燉排骨的湯汁過濾去掉雜質。倒入淨鍋內燒沸，加入鹽***2克***、醬油、味精和胡椒粉推勻，再沸後淋上香油，出鍋倒在盛有排骨的海碗裡即可。

　　三

　　食材準備

　　豬排骨950克，白蘿蔔450克，土豆200克，香菜段少許，蔥段45克，薑片20克，精鹽5小匙，味精、胡椒粉各少許，料酒1大匙，雞湯2450克。

　　方法步驟

　　1.將豬排骨用清水洗淨，剁成大段;蘿蔔、土豆分別去皮，洗淨，切成小塊。

　　2.鍋中加入雞湯，放入排骨段燒沸，再放入蔥段、薑片、精鹽、味精、料酒、胡椒粉。

　　3.用中火燉煮片刻，然後轉小火煮至排骨將熟，再放入白蘿蔔、土豆煮至排骨熟嫩，出鍋倒入湯碗中，撒上香菜段即可。

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