正宗糖醋排骨的家常做法

　　排骨之所以被推崇，不僅僅是它的美味，更因為它極高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。排骨富含蛋白質和脂肪，為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養。你瞭解糖醋排骨的做法嗎?你想知道怎麼才能做出好吃的糖醋排骨嗎?下面是小編給你精心整理家常糖醋排骨的正宗做法，僅供參考。

　　推薦一

　　糖醋排骨的材料

　　豬小排500g，醋1勺，香油數滴，大蔥1顆，姜1塊，芝麻1把，白糖1勺

　　糖醋排骨的做法

　　1、鍋內燒水，放排骨下鍋煮，加姜蔥、料酒焯去血水，撈出瀝乾水份後再次加入料酒、生薑、蔥***這個時間大約20分鐘左右***。

　　2、然後上鍋裡蒸，這個時間會比較長了，一個小時左右，端出鍋稍稍冷卻一下待用。

　　3、鍋裡燒熱，油需要多一點，油溫在五成或六成熱的時候把排骨放進鍋裡炸至棕紅撈出。

　　4、把油倒出一部份，鍋裡留少許油，加白糖熬出糖色後加入剛才蒸排骨時蒸出的肉汁，製成糖水汁。

　　5、放入排骨，用中小火燒至湯汁快乾時，加醋翻炒至收汁亮油，淋入少許香油翻勻就可以出鍋了。這其間要注意火候，特別是最後時刻，因為汁黏稠，很容易炒糊。

　　6、出鍋裝盤後，撒上芝麻即可。

　　推薦二

　　糖醋排骨的材料

　　材料：排骨600G，姜適量

　　調料：料酒1湯匙，生抽1湯匙，老抽1湯匙，香醋4湯匙，鹽1茶匙，糖3湯匙，澱粉1湯匙

　　糖醋排骨的做法

　　1、排骨入冷水鍋煮開稍煮幾分鐘，去盡血水。

　　2、焯好的排骨用溫水沖洗乾淨，重新入鍋加沒過排骨的水及薑片煮開轉小火煮半小時左右。

　　3、煮好的排骨撈出備用。

　　4、除澱粉以外的所有調料調成糖醋汁，倒入鍋內燒至冒泡。PS：這樣可以把調料的香味激發出來。

　　5、倒入排骨，並加入一碗煮排骨的湯煮開，蓋上蓋子轉小火煮15分鐘左右。PS：一定要加些排骨湯，這樣後面勾芡的就有厚厚的湯汁包裹排骨了。

　　6、澱粉加適量排骨湯調成糊狀。

　　7、澱粉倒入鍋內大火炒勻即可。

　　推薦三

　　糖醋排骨的材料

　　主料：小排，油麥菜

　　配料：桂皮，大料，香葉，薑片，白糖，生抽，白醋，鹽，雞粉，料酒

　　糖醋排骨的做法

　　1、鍋內放水放桂皮、大料、香料、料酒、適量鹽，放入小排燜煮30分鐘。

　　2、小排出鍋後晾涼，油麥菜過水汆熟。

　　3、另起鍋，熱鍋下油，下糖，開小火炒糖色，接著放入薑片。

　　4、鍋裡有薑糖味後放入小排，快速翻炒，放入生抽、料酒、少許鹽。

　　5、小火燜五分鐘後下白醋，翻炒均勻後出鍋，擺盤。

　　推薦四

　　菜譜簡介 此菜特點：色澤紅潤，酸甜醇香。 適宜人群：一般人均可食用。

　　材糖醋排骨的料

　　豬肋排500g，蔥，姜，醬油，醋，白糖，料酒，熟白芝麻少許

　　糖醋排骨的做法

　　1、排骨洗淨瀝水，斬成小塊待用。

　　2、鍋中足量水加料酒、蔥、薑片燒沸，下入排骨焯燙過撈出再次沖洗備用。

　　3、排骨放入蒸鍋，大火隔水蒸30分鐘取出。

　　4、將1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、少許蒸排骨的湯汁調成味汁待用。

　　5、鍋置火上適量油燒熱，倒入排骨小火煸炒。

　　6、待排骨表面呈淡淡的金黃色即可盛出瀝油。

　　7、另起鍋將兌好的味汁倒入鍋中，倒入排骨沒過即可。

　　8、大火煮開後轉小火慢慢讓它燉至入味。待湯汁快收干時，開大火收幹，臨出鍋前可再烹入一些醋，炒勻即可。

　　9、排骨碼入盤中撒入熟白芝麻點綴即可。

　　糖醋排骨的小訣竅

　　1、先蒸再油炸可使排骨外酥裡嫩，如果用生排骨直接炸容易老。

　　2、收汁一定要不停翻炒，以免糊鍋。

　　小編推薦：糖醋排骨的功效

　　1.糖醋排骨能減少酒精濃度，起到醒酒的作用。

　　2.糖醋排骨還有使骨軟化，促進鈣吸收的作用。

　　3.糖醋排骨可以開胃，幫助消化吸收，使食慾旺盛，消食化積

　　4.糖醋排骨有很好的抑菌和殺菌作用，能有效預防腸道疾病、流行性感冒和呼吸疾病

　　5.糖醋排骨能軟化血管、降低膽固醇，是高血壓等心腦血管病人的一劑良方。

　　6.糖醋排骨對面板、頭髮能起到很好的保護作用。