苦瓜炒鱷魚肉好吃又營養的做法

　　苦瓜炒鱷魚肉是夏季很有營養價值的菜餚，鱷魚肉的肉質還是很嫩滑，而且吃起來的口感也不錯，這道菜吃起來的味道也很鮮美，是一道很好的下飯菜。以下是小編推薦的苦瓜炒鱷魚肉做法，歡迎閱讀!

　　製作苦瓜炒鱷魚肉的食材

　　苦瓜炒鱷魚肉好吃又營養的步驟

　　1.提前將鱷魚肉切成粗條，用後抽、白糖、胡椒粉、橄欖油醃製備用。

　　2.準備好苦瓜，這種苦瓜比較好吃。

　　3.對半切開，用勺子將裡面刮乾淨人。

　　4.然後切成薄片。

　　5.準備好大蒜。

　　6.燒熱鍋倒入少許橄欖油，放入大蒜，爆出香味。

　　7.倒入苦瓜大火炒。

　　8.調入適量鹽與少許白糖。

　　9.炒到斷生盛起備用。

　　10.鍋裡繼續新增少許橄欖油，倒入醃好的鱷魚肉。

　　11.大火翻炒。

　　12.調入一大勺子排骨醬。

　　13.攪拌均勻。

　　14.再將炒過的苦瓜重新倒入。

　　15.大火翻炒均勻。

　　16.最後需加入少許鹽調味，然後熄火。

　　苦瓜炒出清香甜味的方法

　　苦瓜不苦從切工開始

　　如果想要做一道沒有苦味的苦瓜美食，並不只是在烹飪過程中才有小技巧，連切苦瓜都技巧。細心觀察的網友會發現，苦瓜苦味較淡甚至有清甜味的菜餚，其中的苦瓜片都是斜切並且薄到有點透明。所以在家切苦瓜時最好採取斜切的方式，並且儘量切薄。

　　只要在切苦瓜採用斜切的方式，就能把苦瓜的苦味最大程度散掉。同時需要注意的是，將苦瓜切開兩半後，需要用勺子將中間部分挖掉，尤其那層白皙膜，挖得越乾淨苦瓜越不苦。

　　鹽抹或者炒前飛水都可減少苦味

　　切成薄片的苦瓜可以放在鹽水中浸泡10分鐘左右，炒菜的時候再取出在開水中稍微過一下水。這樣處理的苦瓜在烹飪時能夠最大限度的減少苦味，還會帶出淡淡的清香。

　　苦瓜不適合炒太久，時間太久後苦瓜的苦味會越明顯，並且從賣相上看會變得暗綠色。炒苦瓜應該用大火快炒，五分鐘內起鑊味道最佳。

　　苦瓜的皮要不要換去掉

　　吃苦瓜的時候苦瓜不需要削皮。

　　1.含有豐富的維生素C，每一百克苦瓜含有56毫克的維生素C。

　　2.含有豐富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使捏取脂肪和多糖減少。

　　3.含有類似胰島素的物質——多肽-P。

　　4.還含有一種蛋白脂類物質，具有刺激和增強動物體內免疫細胞吞食癌細胞的能力，它可同生物鹼中的奎寧一起在體內發揮抗癌作用。

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