烹飪小白菜的做法

　　小白菜是一種原產東亞的蔬菜，俗稱青菜，又稱膠菜、瓢兒菜、瓢兒白、油菜***中國東北某些地區***、油白菜等，下面小編為大家分享。

　　：油豆腐炒小白菜

　　材料

　　主料：小白菜400克，油豆腐300克，

　　輔料：白皮大蒜5克，

　　調料：豌豆澱粉3克，醬油5克，白酒5克，鹽3克，白砂糖3克，味精2克，植物油20克

　　做法

　　1.小白菜清洗乾淨，切成3公分長的段，再將葉及梗分開;

　　2.油豆腐稍沖洗後，分別切成8小塊;

　　3.鍋中倒入20克油燒熱，放入蒜末炒香;

　　4.繼續放入小白菜梗炒勻，再放入所有的調味料***高湯1杯、醬油5克、白酒3克、白糖3克、味精2克***及豆腐同煮至開，改用小火繼續煮;

　　5.待湯汁剩1/3杯時，放入小白菜葉炒軟;

　　6.最後放入水及澱粉勾芡即可。

　　：素炒小白菜

　　菜譜簡介 本菜顏色油綠，味道鮮美。

　　材料

　　主料：小白菜250克，

　　調料：醬油15克，植物油10克，姜5克，鹽5克

　　做法

　　1.將小白菜理齊、洗淨、切成長3釐米的段;

　　2.鍋中加入植物油燒熱，加姜先炒幾下;

　　3.再放入小白菜旺火快炒至半熟;

　　4.加入醬油和鹽，再炒幾下裝盤即可。

　　：香菇小白菜

　　材料

　　小白菜苗500克，鮮香菇100克，菜油1茶匙，清雞湯200毫升，鹽1/2茶匙，白胡椒粉1捏，生粉1茶匙，冷水1湯匙

　　做法

　　1.小白菜苗整理，洗淨，瀝乾水。 取一個湯鍋，放半鍋水，大火燒開，然後把小白菜放入，焯1分鐘，馬上撈出，瀝乾水。香菇洗淨，切薄片。

　　2.炒鍋置中火上，放菜油。油至6成熱，加香菇炒3分鐘，剷出。

　　3.生粉用冷水調勻。原鍋放雞湯，鹽，胡椒粉，加入水澱粉，邊煮邊攪，直到湯變稀稠透明。把焯過的青菜放入，和煮2分鐘，舀出裝盤。再將炒好的香菇倒在上面即成。