烹飪紫椰菜的做法

  紫甘藍又稱紅甘藍、紫洋白菜或紫茴子白,俗稱紫包菜,十字花科、蕓薹屬甘藍種中的一個變種,結球甘藍中的一個型別。由於外葉和葉球呈紫紅色,故稱為紫甘藍,也叫紫圓白菜。葉片紫紅、葉面有蠟粉、葉球近圓形。營養豐富,尤其含有豐富的維生素C、維生素U和較多的維生素E和B族。下面小編為大家分享。

  :雙色椰菜蝦仁橄欖貝殼面

  材料

  綠花椰菜20公克,白菜椰菜20公克,蝦仁30公克,三色貝殼面80公克,黑橄欖片5顆,蒜片3粒,鹽1/4茶匙,胡椒粉1/4茶匙,橄欖油1大匙

  做法

  1.三色貝殼面放入滾水中煮熟後,撈起泡冷水至涼,再以少許橄欖油***材料外***拌勻備用。

  2.將綠花椰菜、白花椰菜洗淨切小朵,與蝦仁分別放入滾水中汆燙至熟,撈起備用。

  3.熱油鍋,以小火炒香蒜片,加入作法1的貝殼面與所有調味料、黑椰欖片拌勻即可。

  :蒜茸拌紫椰菜

  材料

  紫椰菜半個,薑片適量,蒜茸適量,雞粉適量,生抽適量,麻油適量

  做法

  1.紫椰菜洗淨切絲。

  2.水開後加入薑片和紫椰菜。

  3.將煮熟的紫椰菜瀝乾水撈起裝碟。

  4.加入適量蒜茸、雞粉、生抽、麻油攪拌均勻即可

  :粉絲蝦米炒紫椰菜

  材料

  椰菜375克,蝦米16克,粉絲31克,蒜適量,蠔油適量,乾貝汁適量,雞精適量,鹽適量

  做法

  1.用清水浸淋粉絲及蝦米。粉絲浸淋後剪成短段。

  2.用清水洗淨椰菜後焯水至熟撈出待用。

  3.鍋裡放油,稍熱後下蒜末爆香,然後下蝦米並加入蠔油及少量清水。

  4.炒香後加入粉絲繼續炒至水快乾,下椰菜炒翻炒兩下後加入適量水、乾貝汁及雞精。

  5.蓋上鍋蓋讓菜充分吸收調料。水快乾時即可上碟。