烹飪烤魚的方法

　　烤魚，是一種發源於重慶萬州的特色美食，在流傳過程中，融合醃、烤、燉三種烹飪工藝技術，是口味奇絕、營養豐富的風味小吃。下面是小編給大家分享的，希望你喜歡。

　　一：香辣烤魚

　　在烤魚的做法大全中，川渝地區味道的烤魚非常受歡迎，香辣可口，猶如川渝常見的萬州烤魚。

　　食材準備

　　草魚1條，洋蔥1個，薑末10克，香水芹5根，老乾媽2大匙，植物油4大匙，乾紅椒15克，高湯500毫升，薑片10克，料酒1大匙，蒜2根，鹽少許。

　　方法步驟

　　1、洋蔥洗淨切絲，芹菜洗淨切段，蒜洗淨切段;

　　2、草魚處理好後用鹽，料酒抹勻醃20分鐘;

　　3、烤盤中鋪上一層洋蔥，然後放入醃好的烤魚，撒上薑末，淋上一匙油;

　　4、放入預熱到220度的烤箱中層，烤20分鐘取出;

　　5、另取炒鍋放，放入3匙油，冷油下入薑片，蒜和乾紅辣椒;

　　6、放入老乾媽豆瓣醬炒出紅油後倒入高湯，煮開後小火熬3分鐘;

　　7、然後加入香水芹煮熟，淋在烤好的魚身上，再入烤箱烤6分鐘左右即可。

　　二：焦香烤魚

　　更適合家庭製作的一種烤魚，製作方法簡單，配料不多。

　　食材準備

　　魚，姜粉，料酒，薑片，生抽，蜂蜜，五香粉，孜然粉，鹽適量。

　　方法步驟

　　1、將魚收拾乾淨，劃上刀口，用鹽，姜粉，料酒，胡椒粉抹勻醃一會;

　　2、並且在魚肚子中篩入蔥段和薑片去腥;

　　3、取小碗，放入蜂蜜，生抽，醬汁，五香粉，孜然粉調勻，烤箱預熱180度待用;

　　4、將魚放在烤箱中層，烤20分鐘後取出翻面，刷上醬汁，撒上孜然和五香粉再烤;

　　5、烤制魚表面焦黃即可出爐。

　　三：家常烤魚

　　一般烤魚時我們都會準備較多的配菜，這樣不僅賣相更好看，吃起來也更豐富。

　　食材準備

　　草魚1條，香芹適量，花菜半個，土豆適量，青椒，洋蔥，蒜，幹辣椒，大蔥，香菜適量，孜然適量，花椒，胡椒粉，老薑。

　　方法步驟

　　1、魚洗淨處理後，在魚背上劃上刀口，抹上鹽和孜然，放上老薑和蔥段醃半小時;

　　2、烤盤中鋪上錫紙，鋪上蔥段，老薑，蒜瓣然後放入魚，抹上老抽;

　　3、烤盤入烤箱，預熱200度，烤10分鐘左右;

　　4、花菜掰碎，青椒切圈，土豆切片，洋蔥切片，香芹切段待用;

　　5、炒鍋中放油，炒香乾辣椒，然後下入洋蔥炒香，放入豆瓣醬翻炒;

　　6、然後加入少許的水，放入花椒，胡椒，孜然，熬煮10分鐘左右，放入土豆，花菜煮5分鐘;

　　7、出鍋前下入香芹，青椒收汁，然後將配菜和湯汁淋在烤魚上，再入烤箱烤10分鐘左右即可。

　　小貼士

　　各家烤箱不同，時間上參考，自行調整即可。

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