刀魚的好吃做法

  藥理研究發現,鱭魚所含之鋅,能使血中抗感染淋巴細胞增加,臨床也證實刀魚有益於人體對化療的耐受力。下面是小編給你整理的刀魚好吃做法。

  一、香酥

  材料

  刀魚,澱粉,鹽,生抽,料酒,蔥姜,胡椒粉

  做法

  1.刀魚也叫是帶魚去頭去內臟洗淨後切小段。加入料酒,生抽,鹽,胡椒粉,薑片,蔥段醃製半小時。

  2.醃好後,把帶魚兩面粘上幹澱粉,按實不掉粉為止。

  3.煎鍋里加些油,燒至七成熟時把粘好澱粉的刀魚放到鍋內煎透至兩面金黃即可。

  小訣竅

  鍋要燒熱後再下油,這樣不易粘鍋。

  帶魚外面的銀色物質不要去掉,那是卵磷脂,對身體有好處,而且不腥,腥得部分是肚子裡的黑膜,一定要洗淨去掉。

  外面裹上澱粉也是為了儘量不破壞外面的卵磷脂。

  二、泰汁刀魚的做法的好吃做法

  材料

  食材:海和深海無骨刀魚500g

  調料:生粉50g,鹽,蔥花,薑末,薑片,蒜片少許,白醋,白糖,泰椒汁

  做法

  1、刀魚解凍切成5公分段,加入少許鹽醃製入底味。

  2、刀魚片均勻裹上生粉。

  3、油鍋燒至七八成熱逐片下入鍋中,炸至金黃色撈出裝盤備用。

  4、鍋中留底油,蔥花、薑末、蒜片爆出香味。泰椒汁微炒加入高湯、白醋、白糖、鹽少許待開鍋。溼生粉勾芡收汁,澆在裝盤的刀魚上即可。

  三、清湯刀魚面的好吃做法

  材料

  長江刀魚1000克,南瓜、高湯、澱粉、蛋清、鹽、味精、蔥薑汁各適量

  做法

  1、將刀魚洗淨,去皮和刺,用刀背剁成魚蓉,加入蔥薑汁、蛋清,攪上勁,在溫水中擠成魚面備用。

  2、炒鍋上火,加高湯及調料,下入魚面,待魚面浮起即起鍋,盛入用南瓜刻好的盅內即成。

  四、彩虹魚丁的好吃做法

  材料

  主料:加吉魚300克,

  輔料:柿子椒100克,青椒50克,

  調料:姜5克,白酒10克,鹽6克,豌豆澱粉8克,味精2克,胡椒粉4克,香油5克,植物油20克

  做法

  1.加吉魚,宰殺,清洗乾淨;

  2.魚切成大丁形狀;

  3.魚塊加白酒5克、鹽3克、澱粉3克、味精1克、胡椒粉2克,攪拌均勻後待用;

  4.青、紅椒切小丁;

  5.薑切片;

  6.炒鍋放入適量油燒熱,放入魚丁翻炒至熟,撈起瀝乾油;

  7.炒鍋留油5克燒熱,放入紅椒、青椒、姜及鹽2克、白酒5克、香油5克、味精1克、澱粉3克、胡椒粉2克,用大火拌炒均勻;

  8.最後加入少許澱粉水勾成薄芡即可。