雞蛋的做法及營養作用

　　雞蛋含有大量的蛋白質，而且與其他富含蛋白質的食材相比，雞蛋的價效比高許多，今天，小編就為大家介紹一下雞蛋的做法，大家跟著小編一起來看看吧!

　　涼拌雞蛋

　　原料：雞蛋2個，香菇3朵，香菜少許。

　　調料：澱粉少許，鹽﹑醋﹑糖﹑香油和料酒各適量。

　　做法：

　　1、香菇洗淨，切絲;香菜洗淨，切段。香菇用開水汆燙熟，晾涼備用。

　　2、澱粉中加入料酒調勻，用料酒調澱粉，可起到給雞蛋去腥的作用。

　　3、雞蛋打入碗內，放少許鹽給雞蛋碼個底味。

　　4、將和好的澱粉糊倒入雞蛋內，用筷子或者打蛋器把雞蛋打散。

　　5、打散後的蛋液用濾網過濾一下，這樣做出來的蛋皮更加的細膩滑嫩。

　　6、鍋燒熱，鍋內抹上一層油。

　　7、用勺子取適量蛋液倒入鍋內。

　　8、轉動鍋子，使蛋液均勻鋪在鍋底，加熱至表面凝固，翻面。

　　9、繼續加熱至令一面凝固，取出，煎制下一個蛋皮。煎完後，晾涼備用。

　　10、將晾涼的蛋皮，切絲。

　　11、蛋皮絲﹑香菇絲和香菜放入一個大碗內。

　　12、放入適量醋﹑鹽﹑糖和香油進行調味，拌勻即可食用。

　　西紅柿雞蛋麵

　　原料：番茄2個、雞蛋2個、糖10克、蔥花適量

　　做法：

　　1、番茄去皮後，切成小塊2、雞蛋加點鹽，打散

　　3、湯鍋中燒開水，放點鹽和油，放入雞蛋麵煮;同時，炒鍋中熱油，先炒雞蛋，裝出備用

　　4、炒鍋中再放少許油，放入蔥花，炒出香味5、倒入番茄塊翻炒出汁，放炒好的雞蛋，拌勻6、加適量的水煮開，放點鹽、糖、雞精調好味道

　　7、最後，將煮好的面撈出，放入煮好的番茄雞蛋湯中拌勻，燜一會兒讓其入味後，即可

　　蒸鍋版雞蛋糕

　　主料：雞蛋250g

　　輔料：麵粉150g、白糖180g

　　1.蛋黃、蛋清分開，放入兩個容器中。

　　2.將白糖放入蛋黃中。

　　3.用打蛋器將蛋黃打成泡沫狀，打到蛋黃髮白，就打到位了。

　　4.用打蛋器將蛋清打成泡沫。

　　5.將蛋黃倒入蛋清中。

　　6.再倒入麵粉拌勻。

　　7.將雞蛋糊倒入模具中。

　　8.上蒸鍋蒸15分鐘。

　　雞蛋的營養作用

　　有益大腦發育和記憶力

　　蛋黃中豐富的膽鹼成分，能促進大腦發育，有益大腦功能。同時，膽鹼對提高記憶力、反應力都很有幫助。

　　雞蛋保護視力

　　蛋黃中的兩種抗氧化物質“葉黃素和玉米黃素”，能保護眼睛不受紫外線傷害。它們同時有助於減少患老年白內障的風險。

　　預防癌症

　　雞蛋中含有較多的維生素BZ,可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微最元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。

　　雞蛋是蛋白質的絕佳來源

　　雞蛋的蛋白質中含有人體的所有必需氨基酸，是最全面的蛋白質，與其他富含蛋白質的食材相比，如培根、牛肉，雞蛋的價效比要高得多。

　　防治動脈硬化

　　美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料的驚人效果。