溫州菜譜的製作方法

　　生活在溫州,你吃過哪些溫州美食?下面就是溫州菜譜美食的製作的方法，開始拿好紙和筆了嗎?以下是小編為你整理的溫州菜譜製作大全，希望能幫到你。

　　溫州菜譜製作：溫州小餛飩麵

　　這份藏在我心裡面的味道，獻給出外打拼的老公, 每天早起上學的小孩, 假日一家人簡單快速的午餐, 用小餛飩拉麵暖你我的心

　　材料

　　五木拉麵肉燥風味半包餛飩10顆小白菜少許海芽少許鰹魚風味醬油少許

　　做法

　　1、青菜切段,其他材料備齊

　　2、水滾後加入調味包, 麵條, 貢丸, 餛飩

　　3、青菜與海芽待快熟後放入

　　4、最後加入少許鰹魚風味醬油 ***可不加***增添風味

　　5、完成上桌

　　溫州菜譜製作：溫州韭菜大餛飩

　　材料餛飩皮26片，鮮肉餡400克，韭菜300克，紫菜絲適量，蛋皮絲適量，芹菜末少許，餛飩高湯適量，鹽1/2茶匙，味精1/4茶匙，細糖1/4茶匙，香油1大匙

　　做法

　　1.韭菜洗淨瀝乾、切細後備用。

　　2.取一攪拌盆，放入作法1的韭菜末，再加入所有調味料一起略為攪拌均勻。

　　3.於作法2盆中加入已作好的鮮肉餡，一起拌至完全均勻備用。

　　4.取一餛飩皮，取適量作法3內餡放上，將其包起捏緊缺口，重複此動作至材料用畢。

　　5.取一湯鍋，水煮至滾沸後放入作法4的餛飩，轉小火煮約2分鐘後將其撈起，放入餛飩高湯。

　　6.食用前撒上芹菜末、紫菜，及適量的蛋皮絲即可。

　　溫州菜譜製作：溫州肉粽

　　菜譜簡介本人包的是三種肉粽，鴨蛋黃肉粽、栗子肉粽、雙菇肉粽。鍾愛栗子肉粽。端午節多買點粽葉保留著，等到冬季想吃的時候隨時包上幾個熱氣騰騰的香粽吃著美極了!材料原料：大米，糯米，五花肉，***生鴨蛋黃、熟栗子、香菇、口蘑菇，根據粽子口味自行新增***

　　配料：植物油，生抽，黃豆醬，鹽，雞精，白砂糖

　　做法

　　1、大米和糯米的比例是2比1或3比1。把2種米洗淨倒入盆中，加植物油2大勺、生抽、白砂糖、鹽、雞精適量，攪拌均勻，浸泡20分鐘。

　　2、五花肉切片，加黃豆醬醃製20分鐘以上。

　　3、粽葉洗淨備用。

　　4、接下來就是包粽子，製作過程不細寫了，除了五花肉，根據自己的喜歡可加入生鴨蛋黃/熟栗子/香菇、口蘑菇。

　　5、粽子包好後，把粽子放入高壓鍋，加水沒過粽子，加小蔥一把，加適量的生抽、鹽、植物油，蓋鍋蓋大火壓制15分鐘。小訣竅糯米不易消化，家有老人兒童儘量少吃。

　　必吃的溫州知名美食

　　1、洞頭的漁家飄香飯

　　將金鉤蝦米、乾貝、墨魚乾等海味切成丁粒，拌入糯米中攪勻，裝入用“茭子草”編織的袋中蒸熟即成。茭子草有粽子香，經茭子袋裝蒸後的糯米飯，糯而不膩，清香撲鼻，又經多種海鮮入味，倍覺爽口。

　　2、泰順的煙燻臘兔

　　採用山區農民青料飼養的肉兔經特別煙燻而成，兔身焦黃外觀好，肉質鮮嫩，並有煙燻後特有焦味，毫無腥味，若再加筍乾佐以黃酒、醋、辣椒做菜，味道極其鮮香。

　　3、鹿城的藤橋燻雞

　　以藤橋本地雞作為主要原料經六道工序加工而成，在薰陶時因受熱均勻，較好儲存了雞肉原生態的氣味，而且還儲存了完整的一隻雞，用一句美妙的話叫做：肥水不流外人田。其成品色澤嫩黃鮮亮，味道醇香濃郁。

　　4、永嘉的楠溪江烤全羊

　　去過嶺上村的食客都知道，外脆裡嫩、油而不膩的烤全羊是當地極具風味的特色菜，每桌必點。一到週末，十幾家農家樂幾乎家家爆滿，停在公路邊的汽車長達幾公里。當地烤全羊以本地山羊為原料，採用獨特配方炭烤而成，可謂色香味俱全。

　　5、樂清的清江三鮮面

　　酒香不怕巷子深，清江三鮮面因為味夠鮮、料夠足、湯夠濃、面夠韌等特點，備受食客的駐足流連。為了保證這碗麵夠鮮，一般都會放置三種以上的海鮮，如牡蠣、蟶子、小蝦、跳魚、蛤蜊之類，而這些海鮮一般都是在清江本地進貨，原料選用十分新鮮。