湘菜菜譜的製作方法有哪些可以學習

　　湘菜，是中國歷史悠久的一個地方菜。歷史悠久，早在漢朝就已經形成菜系，烹調技藝已有相當高的水平。如果你也想要食用湘菜的話應該怎麼做呢?以下是小編為你整理的湘菜菜譜的製作方法，希望能幫到你。

　　湘菜菜譜的製作方法：冰糖湘蓮

　　主料：湘白蓮 200克 罐頭青豆 25克 鮮菠蘿 50克 罐頭櫻桃 25克 桂元肉 25克 冰糖 300克 水 650克

　　做法：

　　1. 將蓮子去皮去芯，放入碗內加溫水150克，上籠蒸至軟爛，桂元肉溫水洗淨，泡5分鐘，潷去水，鮮菠蘿去皮，切成1釐米見方的叮。

　　2. 炒鍋置中火，放入清水500克，再放入普溏燒沸，待冰糖完全溶化，端鍋離火。用篩子濾去糖渣，再將冰糖水倒回鍋內，加青豆、櫻桃、桂元肉、菠蘿，上火煮開。

　　3. 將蒸熟的蓮子潷去水，盛入大湯碗內，再將煮開的冰糖及配料一起倒入湯碗，蓮子浮在上面即成。

　　湘菜菜譜的製作方法：菠蘿魚

　　主料：草魚適量

　　調料：油適量 番茄醬適量 鹽適量 糖適量 胡椒適量 料酒適量 澱粉適量

　　做法：

　　1 魚片打好花，用鹽，料酒，胡椒醃製10分鐘左右。

　　2 瀝乾水分，魚用澱粉裹幹水，準備下鍋炸。

　　3 下油鍋炸。

　　4 炸好的魚。

　　5 少許油下番茄醬和糖翻炒。

　　6 淋少許的薄芡。

　　7 將勾好芡的番茄醬淋在炸好的魚上。

　　湘菜菜譜的製作方法：豆椒排骨

　　主料：豬小排300克

　　調料：剁椒4匙 料酒1匙 蠔油1大匙

　　做法：

　　1 排骨洗淨。

　　2 入沸水中焯透，瀝淨水份。

　　3 將焯好的排骨加入蠔油、料酒、剁椒醃製十分鐘以上。

　　4 放入盤中。

　　5 入蒸鍋大火蒸開，轉中火再蒸二十分鐘左右即可。

　　6 出鍋後撒些青菜絲點綴。

　　湘菜菜譜的製作方法：剁椒蒸鮰魚

　　主料：鮰魚1條

　　輔料：豬肉適量

　　調料：食鹽適量 味精適量 蔥適量 姜適量 料酒適量 香油適量 剁椒適量

　　做法：

　　1.鮰魚斬下頭，將魚頭劈開，鮰魚肉斬成五段，沿鮰魚肉脊骨剖開。

　　2.切開的鮰魚加鹽，味精，胡椒粉，蔥薑絲碼好。

　　3.蔥姜切絲，肥豬肉切成細絲放入碟內，加入剁椒拌勻

　　4.醃好的鮰魚碼在盤中，撒上剁椒，再把用蔥姜肥肉絲拌好的剁椒放在最上面。

　　5.鍋上火燒開，鮰魚入籠，用大火蒸熟，蒸熟之後點上香油即可。