雞蛋羹怎麼烹飪好吃

  雞蛋味道鮮美營養豐富,雞蛋的做法也十分多,蒸、炸、煮、做湯都可以,今天,小編就為大家介紹一下好吃的雞蛋羹做法,希望大家喜歡!

  絲滑雞蛋羹的做法

  材料

  雞蛋4個,鹽2克

  做法

  1、鮮雞蛋四個。

  2、加入與雞蛋同量的清水和兩克鹽,開啟至均勻***喜歡吃嫩一點的可以多加一點兒水***。

  3、將打均勻的蛋液過細紗網,濾去蛋液中的絮狀物***這一步很重要,決定著蛋羹是否絲滑、細膩。沒有細紗網也可以用屜布或絲襪代替***。

  4、經過濾的蛋液***有沫的話要撇掉***明顯細嫩了好多。

  5、用保鮮膜封住,但要用牙籤在保鮮膜上戳五、六個小洞。這樣做是為了不讓蒸餾水滴到蛋液上。一切準備完全後,就可以上鍋蒸了***蒸鍋水開後,將蛋液放入。視份量多少,蒸六至十分鐘即可。***

  6、這是雞蛋和清水按1:1的比例蒸出來的,個人覺得有點老,所以建議您做的時候可以再多放一點兒清水。

  7、好了,如果這個能蒸成功的話,那就可以在裡面加入喜歡的食物或滷汁,製成更多風味獨特的美味了***比如:蟹肉、帶殼蜆等等***。

  蔥花蝦皮雞蛋羹

  材料

  雞蛋一個,溫水為蛋液的2倍,蔥花,蝦皮適量,鹽,香油適量。

  做法

  雞蛋一個,磕入碗中,打散,加入溫水***水量為蛋液的2倍***,放入蝦皮、香油、鹽,於蒸鍋內大火一分鐘後轉中火蒸十分鐘。端出鍋後撒上蔥花即可。

  還有一種做法是第一天晚上把蔥花用香油和鹽醃上,次日和蝦皮一起加入蛋液中再入鍋蒸,那樣香蔥味兒更濃郁。

  肉末雞蛋羹的做法

  材料

  土雞蛋2只,生抽半勺,蔥末,豬肉末少許,香油半勺。

  做法

  1,雞蛋朝一個方向打勻,打到基本沒了泡泡;

  2,加入差不多與雞蛋容量相同的溫開水***25度左右***,繼續打攪雞蛋;

  3,放入事先煵好的豬肉末,香油,生抽,稍稍拌勻;

  4,用保鮮膜蒙在晚上,用牙籤挑幾個洞,以透氣;

  5,放入鍋內,大火蒸10分鐘以後,轉入小火再蒸5分鐘,關火。

  6,等一會開鍋,即成。

  雞蛋的食用注意事項

  1、吃完雞蛋後不要立即喝豆漿

  每天早晨,做媽媽的都會為孩子精心準備早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的營養。所以很多媽媽都會在豆漿中打入雞蛋花。或者在孩子吃完雞蛋後讓孩子用豆漿 解渴。其實,單獨飲用有很強滋補作用的豆漿含有一種特殊物質叫胰蛋白酶,它與蛋清中的卵鬆蛋白相結合,會造成營養成分的損失,降低二者的營養價值。

  2、吃完雞蛋後不要立即吃鵝肉、兔肉

  雞蛋還不能與兔肉、鵝肉等肉類一起吃。李時珍在《本草綱目》中說:“雞蛋同兔肉食成洩痢。”那是因為兔肉性味甘寒酸冷,而雞蛋甘平微寒,二者都含有一些生物活性物質,共食會發生反應,刺激腸胃道,引起腹瀉。