雞蛋要怎麼烹飪

　　大家知道嗎?雞蛋中維生素、礦物質的含量和種類都十分豐富，有提高免疫力抗衰老，今天，小編就為大家介紹一下雞蛋的一些做法，希望大家喜歡!

　　鹹雞蛋的做法

　　材料

　　雞蛋10粒，鹽1杯;水6杯***1比6***，烈酒3湯匙***40巴仙酒精以上***

　　做法

　　1、準備一個乾燥無油的乾淨密封容器。

　　2、鹽和水倒入鍋裡煮至鹽溶解，完全冷卻待用。

　　3、挑選完好無損，沒有裂紋的新鮮雞蛋。

　　4、用水輕輕洗去蛋殼上的汙垢，抹乾蛋殼上的水分，另外準備一小碗烈酒，把蛋放入酒中滾一圈***消毒剎菌***，然後讓蛋自然風乾水分。

　　5、把蛋放入容器內，倒入鹽水和3湯匙烈酒，把容器密封並寫上日期，18天就可品嚐到出油的鹹雞蛋。

　　**只需要在***2***里加入丁香1茶匙，八角2粒，桂皮1小塊就可成為五香鹹蛋了。

　　小訣竅

　　~為了讓全部雞蛋都能完全浸泡鹽水，建議每隔一星期都用乾淨無油無水分的器具輕輕攪拌。***成品切記忌生水，完全不能碰到一滴生水***

　　~可選用任何酒精成分高的烈酒，這樣鹹蛋才會出油。

　　~製成後撈出，洗去鹹蛋表面的鹽水，存放冰箱內收藏。

　　~鹽水可重複再用一次。

　　橙香雞蛋羹的做法

　　材料

　　牛奶，橙汁，細砂糖，雞蛋

　　做法

　　1、把牛奶、橙汁和細砂糖倒入碗裡，隔熱水加熱不斷攪拌，直到白砂糖剛好融化即可。

　　2、把雞蛋打入牛奶液裡，拌勻。

　　3、把蛋液過篩兩次，倒入容器內過篩好後放一邊靜置半小時左右。

　　4、鍋內放清水，把盛蛋液的容器放入鍋中，水開後轉中小火10分鐘，關火後再等兩三分鐘開啟蓋子即可。

　　西紅柿雞蛋麵的做法

　　材料

　　麵條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老薑片。

　　做法

　　1、兩個西紅柿洗淨切片，兩個雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老薑片切碎;

　　2、鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出;

　　3、另放油，油熱爆香姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會***可以加一點點白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是隻加一點點***;

　　4、然後加水煮入味***水可以比做湯的時候稍多一些***。大概可以煮上五分鐘吧，然後盛出倒在麵碗裡，加鹽***鹽要多一些***，味精，香油;

　　5、另起一鍋放水煮麵，面好即盛入裝有西紅柿湯的麵碗，撒上香菜，香噴噴。

　　雞蛋的注意事項

　　1、不能與豆漿同食：降低二者的營養價值。

　　2、雞蛋勿生吃：生雞蛋的蛋白質很大一部分不能被人體吸收，人體胃腸道消化不好，容易引起腹瀉。

　　3、忌用冷水浸煮熟的雞蛋：雞蛋置於冷水內會使氣腔內溫度驟降並呈負壓，冷水和微生物可通過蛋殼和殼內雙層膜上的氣孔進入蛋內，貯藏時容易腐敗變質。

　　4、少吃茶葉蛋：因為茶葉中的物質和蛋白質混合會產生有害物質。

　　5、吃雞蛋後請勿立即吃柿子：會食物中毒，重則會導致急性腸胃炎還有肺結石。