野雞怎麼烹飪好吃

　　大家喜歡吃雞肉嗎?那麼大家吃過野雞嗎?下面，小編給大家推薦美味的野雞做法，希望大家喜歡!

　　醬爆鼠尾草野山雞的做法

　　材料

　　野山雞，蘆筍，鼠尾草，薑片，蒜片，蔥段，辣椒碎，黑胡椒碎，鹽，糖，老抽，生抽，雞精

　　做法

　　1、活野山雞攤主殺好後回家自己處理乾淨，切塊，瀝乾水分。

　　2、薑切片、蔥切段、蒜切片、辣椒切碎，蘆筍切條備用。

　　3、鍋裡放油燒熱煸炒姜蒜片出香味，倒入山雞翻炒。

　　4、加料酒、老抽、生抽、辣椒碎、糖、鼠尾草翻炒均勻蓋上鍋蓋燜一會。

　　5、差不多時放入蘆筍翻炒，加點鹽、一點雞粉，放入蔥段再翻炒一下即可出鍋，香氣四溢的醬爆野山雞做好了!

　　野雞魚翅湯的做法

　　材料

　　乾魚翅300g，野雞一隻

　　做法

　　1.魚翅泡二小時

　　2.煮半小時後，把骨頭挑出，只取肉

　　3.加入野雞塊，用紫砂鍋煲三小時

　　其他雞的做法——小雞燉蘑菇

　　材料

　　土雞半隻500g，幹香菇300g，蔥，姜，八角，生抽，鹽，料酒

　　做法

　　1.土雞收拾乾淨，斬成小塊，沖洗乾淨 幹香菇洗淨，提前冷水泡發，擇去根，洗淨，控幹水分，同時最後一次泡香菇的水，沉澱濾去少許泥沙，留用 蔥一段，斜刀切成小段 姜一塊，拍鬆

　　2.鍋內倒入足夠多的冷水，倒入少許料酒，放入雞塊，煮開後撈出雞塊，控幹水分，備用

　　3.鍋內倒入色拉油，稍多些，燒熱，放入蔥段、姜和八角2顆，爆出香味

　　4.放入雞塊，倒入2湯匙的生抽，翻炒至白色，之後放入香菇，繼續翻炒，使香菇的味道散發出來

　　5.倒入足夠多的熱水和泡香菇的水，沒過雞肉即可，大火燒開

　　6.倒入紫砂鍋中，小火慢燉1小時左右，至湯汁粘稠，撒入少許鹽調味兒，即可出鍋

　　小訣竅

　　香菇以幹香菇的香味更好，要用冷水泡發，才不會損失香菇的味道

　　爆鍋的時候一定是蔥姜和八角，味道才好

　　泡蘑菇的水來燉雞肉，蘑菇的味道與雞肉很好的融合，味道更好些

　　一定是小火慢燉至湯汁濃稠，雞湯才好喝

　　其他雞的做法——老薑青椒雞

　　材料

　　三黃雞半隻，老薑，青椒，油，調料酒，清水適量，鹽，醬油適量，鹽，生抽，雞精

　　做法

　　1.三黃雞半隻，洗淨斬塊;略多的老薑去皮切片;青椒切塊。

　　2.鍋坐油，下雞塊、薑片翻炒至表面乾爽，調料酒炒出香味;

　　3.加入適量的清水大火燒開轉小火煮約二十分鐘，其間調入鹽使其入味。雞肉熟爛時盛出備用;

　　4.鍋坐油，下青椒翻炒，調適量的醬油、鹽不斷備炒至香味四溢。

　　5.喜歡青椒軟香入味的可以適當延長翻炒時間，用鍋鏟不斷輾壓青椒塊。

　　6.隨後加入之前加工好的雞塊一同翻炒，淋生抽、雞精翻勻即可出鍋。

　　小訣竅

　　適量的料酒和稍多的老薑片可以增香調味;雞肉無須煮得太過熟爛，以咬得動又有點嚼頭的程度為佳;炒青椒時調醬油多炒一會，炒出來的青椒會更香哦。