牛肚怎麼烹飪好吃

  大家喜歡吃牛肚嗎?牛肚,也就是牛的胃部,牛有四個胃,因為大小不同,一般市場上賣的是牛的瘤胃和網胃。今天,小編就為大家介紹一下美味的牛肚做法,希望大家喜歡!

  娃娃菜平菇牛肚的做法

  材料

  娃娃菜200克,平菇100克,滷牛肚100克,木耳少許,油、蔥姜、鹽、雞精適量。

  做法

  1、娃娃菜洗淨切絲,平菇撕條焯水,木耳泡發。

  2、熱鍋熱油爆香蔥姜,煸炒娃娃菜、平菇、木耳和牛肚。

  3、娃娃菜軟時放半碗水悶燒3分鐘。

  4、放鹽和雞精調味即可。

  椒麻牛肚的做法

  材料

  牛肚500公克,芹菜3根,蔥白40公克,花椒10公克,食用油30㏄,鹽1/2茶匙

  做法

  1.將牛肚汆燙洗淨。

  2.將牛肚滷熟切絲備用;芹菜梗切段燙熟備用。

  3.以食品料理機絞碎蔥的蔥白部分與花椒。

  4.把油倒入鍋中,以小火燒2分鐘至略冒出油煙,再倒入作法2的材料混勻即為椒麻油。

  5.將牛肚絲、芹菜段與椒麻油混合均勻,再加入調味料拌勻即可。

  黃花菜尖椒炒牛肚絲的做法

  材料

  主料:牛肚條150g 黃花菜***也叫金針菜***30g

  輔料:尖椒各3個***長尖辣的那種***, 姜, 蒜苗***也可以用大蒜***,醬油,料酒,鹽,雞精,

  做法

  1.幹黃花菜用溫水泡20分鐘左右,然後清洗兩到三次,擠幹水份,也可以切斷也可不切斷;備用

  2.牛肚、紅尖椒切細長條,切薑絲,蒜苗切斷;備用。

  4.炒鍋放油,姜蒜爆香,入牛肚條翻炒,加少許料酒,炒幹一點。

  5.入金針菜紅尖椒翻炒3-4分鐘,加醬油鹽糖雞精,翻炒均勻。

  涼拌牛肚的做法

  材料

  牛肚500克  紅辣椒1個  大蔥1根  生薑1塊  大料適量  原料  香油6克  醬油6克  料酒大匙  精鹽3克  白糖3克

  做法

  1.大蔥洗淨切段;紅辣椒洗淨切片;牛肚洗淨,放入沸水中燙煮5分鐘,撈出後刮除油脂;

  2.把牛肚、料酒、大料、蔥段、姜塊同放至開水中,煮至牛肚熟爛,待涼後切片裝盤;

  3.食用前將紅辣椒和剩下的蔥切絲,撒在牛肚上,淋上調勻的醬油、鹽、白糖、香油即可。

  注意

  爽滑脆嫩,濃香可口。牛肚不宜煮得過爛,有足夠的韌性口感會更好。

  牛肚的製作指導

  1.於脾氣不足,健運失職所致之納差、乏力、便溏等症。

  用牛肚苡仁粥。用牛肚一個,苡仁120克。將牛肚洗淨,切片,與苡仁同煮粥服食。本方有健脾除溼之功。

  ***2.於元氣不足之虛勞。

  用生薑燉牛肚。方中用牛肚300克,生薑30克。將牛肚洗淨,生薑切片,加水同燉至牛肚熟後,取出切片,放回湯中,調入料酒、味精、精鹽、豬脂少許,煮開後服食。本方有補元氣,壯身體之功。

  3.於脾胃虛弱,失卻健運所致之胃痛、烷腹脹痛、噯腐吞酸等症。

  用砂仁陳皮肚。用砂仁,陳皮各3克,牛肚250克,生薑3片,食鹽、味精少許。將牛肚洗淨,砂仁、陳皮研末,生薑切碎,加水同燉至牛肚熟爛後,取出切片,放回湯中,調入食鹽、味精,煮開後,即可服食,分三次飲服,每日一劑。本方有健脾理氣,降氣除懣之功。