雞蛋羹怎麼做才好吃

　　雞蛋價廉易得，價效比高，是十分受歡迎的食材，下面，小編給大家推薦好吃的雞蛋羹做法，希望大家喜歡!

　　蒸雞蛋羹的做法

　　材料

　　雞蛋2個、涼開水約5湯匙***75ml***、鹽1/2茶匙***3克***、廚房紙巾1張、香油1/4茶匙***1ml***

　　做法

　　1***雞蛋液打散，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起，不要有大塊的凝結。

　　2***加入涼開水***不要直接加生水***，一邊加，一邊拌勻，然後加入鹽，充分攪勻。

　　3***用漏網過濾掉氣泡，或者廚房紙巾將蛋液表面的氣泡吸掉，保證液體表面光滑平整，這樣整出來的雞蛋羹，才不會有難看的蜂窩。

　　4***蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，大火加熱，當蒸鍋中的水沸騰後，轉為小火，蒸約10分鐘即可。出鍋後，順著碗的邊緣淋上一點點香油。

　　小訣竅

　　**不要用生水來調和雞蛋液，否則蒸出的蛋羹不平整，會有蜂窩。另外，也不要用開水來調和蛋液，這樣會使蛋液被燙熟，蒸出的成品出現結塊。用涼開水，也就是燒開後自然冷卻的水，來調和蛋液，可以說，是蒸出平滑蛋羹的第一步。

　　**蒸蛋羹的時間不能過長，也不能用大火來蒸，否則溫度過高，雞蛋很容易就變老了，而且蛋羹的表面會出現很多氣泡、類似蜂窩的組織，影響蛋羹的美觀。

　　**蒸熟的蛋羹可以搭配海鮮醬油，或你喜歡的各種口味的醬來食用，我個人比較喜歡的方式，是加一點點香油。

　　雞蛋羹的做法

　　材料

　　雞蛋2個，花椒粉、姜粉、鹽各適量，植物油少許

　　做法

　　1、開水內放入花椒粉、姜粉、鹽，攪拌均勻，涼到50°左右。

　　2、同時將雞蛋磕入碗內，打散。

　　3、蛋液內放少許植物油。

　　4、將涼好的調料水緩緩倒入蛋液裡，攪拌一下，靜置幾分鐘。

　　5、放入已燒開的蒸鍋內，大火蒸15-20分鐘即可。

　　小訣竅

　　1、開水溫度不能太高，加入速度不能太快，那樣蛋液容易被衝成蛋花。

　　2、靜置幾分鐘口感更好。

　　3、大家有木有嘗試過加入花椒姜粉這些調料呢?都是驅寒的，大冬天正適合。

　　雞蛋的食用禁忌

　　1、不能與豆漿同食：降低二者的營養價值。

　　2、雞蛋勿生吃：生雞蛋的蛋白質很大一部分不能被人體吸收，人體胃腸道消化不好，容易引起腹瀉。

　　3、忌用冷水浸煮熟的雞蛋：雞蛋置於冷水內會使氣腔內溫度驟降並呈負壓，冷水和微生物可通過蛋殼和殼內雙層膜上的氣孔進入蛋內，貯藏時容易腐敗變質。

　　4、少吃茶葉蛋：因為茶葉中的物質和蛋白質混合會產生有害物質。

　　5、吃雞蛋後請勿立即吃柿子：會食物中毒，重則會導致急性腸胃炎還有肺結石。

　　6、吃雞蛋後勿立即飲茶：與茶葉蛋同理。

　　雞蛋的功效作用

　　1、雞蛋，味甘性平。具有滋陰潤燥，養心安神，養血安胎，延年益壽之功。

　　2、雞蛋清有清肺利咽功能，外敷患處可治燙傷、燒傷、流行性腮腺炎等。

　　3、雞蛋殼能制酸、止痛，研末外用可用於外傷止血、固澀收斂。

　　4、雞蛋不宜生吃，難吸收且不衛生。