雞肉怎麼烹飪好吃

　　雞肉肉質細嫩，營養豐富，是非常受歡迎的食材，今天，小編就為大家介紹一下雞肉的好吃做法，希望大家喜歡!

　　麻辣口福雞的做法

　　材料

　　雞腿一個，雞蛋1個***取蛋清***，木耳一小把，青筍1小塊。

　　郫縣辣醬2勺，花雕酒適量，白醋適量，蠔油適量，澱粉適量。

　　花椒一小把，姜一小塊，大蔥一根。

　　做法

　　一、先把木耳泡上，在木耳未發好前我們先來處理雞肉，分割雞腿肉並切成條。雞腿肉上面的皮不要扔掉，雞皮經過加工後也是特別的嫩滑，口感非常好。

　　二、醃製雞肉，切好的雞肉放入碗裡，打入清水，清水裡滴入幾滴白醋。打水可以雞肉更嫩，水裡加入白醋可以使雞肉嫩上加嫩。再放入少許鹽和澱粉攪勻，醃製15分鐘。

　　三、醃製好的雞肉打入蛋清，攪勻。放入澱粉和蛋清可以更好的保護雞肉裡的纖維，這樣吃起來會更嫩。

　　四、過油，油溫燒到四成熱，放入醃製好的雞肉。這裡有個關鍵點，雞肉下鍋時的油溫不能太高，四成熱最好。油溫太熱會使雞肉變硬，表皮變焦。

　　把雞肉炸到八成熟，因為雞肉還要煮，所以雞肉不能炸熟，不然雞肉就會很老，也不容易入味。

　　五、調湯汁

　　1、熱油鍋，先放入2小勺郫縣辣醬炒香。

　　2、放入切好的薑末炒香。

　　3、倒入清水

　　4、加入1勺鹽

　　5、青筍切條和木耳一同放入鍋中。

　　6、最後放入雞肉。

　　7、放入雞肉後煮6分鐘後收汁。

　　8、盛到碗裡，上面放蔥、花椒、乾紅辣椒，潑熱油。

　　要按順序放，先放一層蔥花，再放一層花椒，後方乾紅辣椒，後潑熱油。這樣做出來的雞肉才會麻辣十足，肉質鮮嫩。如果在不知情的情況下，你絕對吃不出這是雞肉。

　　青瓜玉米胡蘿蔔雞肉炒的做法

　　材料

　　玉米粒250克，小蔥一棵，黃瓜一根，雞肉250克，胡蘿蔔一根

　　做法

　　1.把各種蔬菜切成小丁

　　2.雞肉切丁，上漿

　　3.炒鍋燒熱放油，雞丁翻炒變白

　　4.放入各種蔬菜丁翻炒

　　5.水澱粉，加鹽，出鍋

　　雞肉的營養價值

　　增強體力、強壯身體

　　雞肉中的蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。

　　改善營養不良、貧血等症

　　雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等均有很好的食療作用。

　　滋補佳品

　　烏雞具有溫中益氣、補腎填精、養血烏髮、滋潤肌膚的作用。凡虛勞贏瘦、面瘦、面色無華、水腫消渴、產後血虛乳少者，可將之作食療滋補之品。

　　雌雄進補各有講究

　　雞肉含豐富的蛋白質、脂肪、礦物質及多種維生素，為秋冬季進補的主要肉類。中醫學認為，雄雞肉其性屬陽，善補虛弱，雌雞肉其性屬陰，有益於老人、產婦及久病體虛者。雞的顏色不同，功效亦異，丹雄雞人心走血，能通神解毒，白雄雞入肺走氣，安五臟而調氣止咳，黃雌雞入脾益氣，黑雞肉入腎，安胎補虛。