猴頭菇的菜譜做法

　　許多朋友都十分喜歡吃猴頭菇，但是想要幹猴頭菇下菜好吃一定要注意一下泡發方法，今天，小編為大家整理了好吃的猴頭菇做法，希望大家喜歡!

　　紅燒筍乾猴頭菇的做法

　　材料

　　主料：猴頭菇2朵，筍乾***衣***2把，豬肉

　　佐料：料酒，醋，鹽，醬油，十三香，姜，蔥，辣椒，白糖

　　做法

　　1、猴頭菇泡2-3個小時後，反覆擠壓去掉苦味洗淨，按紋路切片。

　　2、油鍋5成熱，放3片生薑，平鋪猴頭菇，中火煎至雙面微黃後，熄火裝盤備用，

　　3、筍乾用熱水泡洗2次後，再用熱水泡2-3個小時後洗淨切小，備用。

　　4、豬肉或五花肉切5*5長塊狀，加料酒、醬油、十三香醃製片刻，加蔥爆香，備用。

　　5、起鍋下油，8成熱爆香辣椒，倒進筍乾翻炒2分鐘。

　　6、加入料酒、醋、醬油、水燜煮10分鐘。

　　7、倒進備用的豬肉、猴頭菇燜煮2分鐘後，放鹽、白糖、十三香翻炒燜煮5分鐘，熄火裝盤。

　　猴頭菇煲雞的做法

　　材料

　　猴頭菇5個，老雞半隻，無花果3粒

　　做法

　　1.猴頭菇洗淨後浸2小時，然後撕成小塊;雞洗淨後切塊;無花果洗淨。

　　2.把全部材料放入電砂煲內，加開水適量煲2小時，加適量鹽即可食用。

　　猴頭菇的功效及作用

　　猴頭菇的營養價值很高，含有16種氨基酸，其中7種是人體必需的氨基酸。據分析，每百克***乾重***猴頭菇子實體含蛋白質26.3克，脂肪4.2克，碳水化物44.9克，水10.2克，磷850毫克，鐵18毫克，鈣2毫克，維生素B10.89毫克，維生素B21.89毫克，胡蘿蔔素0.01毫克，熱量323千卡。

　　1、每百克猴頭菇內含蛋白質 26.3 克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多大 17 種，其中人體所需的佔 8 種。每百克猴頭含脂肪 4.2 克，另外還富含各種維生素和無機鹽。

　　2、猴頭菇含不飽和脂肪酸，利於血液迴圈，能降低血膽固醇含量，具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老，能抑制癌細胞中遺傳物質的合成，從而預防和治療消化道癌症和其他惡性腫瘤，對胃潰瘍、十二指腸潰瘍，胃炎等消化道疾病的療效令人矚目。

　　3、猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的一種優良食品，還含有不飽和脂肪酸。多吃有益於身體健康。

　　4、猴頭菇中含有豐富的食物纖維，經常食用能降低血液中的膽固醇，防止動脈粥樣硬化，對防治腦溢血、心臟病、肥胖症和糖尿病都有效。

　　5、猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目。

　　6、除了含有的多糖體，猴頭菇還含有多肽類及脂肪物質，能抑制癌細胞中遺傳物質的合成，從而預防和治療消化道癌症和其他惡性腫瘤。