猴頭菇的菜譜做法及功效作用

　　自古以來，猴頭菇就被推崇為“養胃山珍”，改善胃腸道功能效果顯著，那麼猴頭菇有什麼好吃的做法呢?小編馬上就告訴大家怎麼做好吃的猴頭菇!

　　猴頭菇鵪鶉蛋燒肉的做法

　　材料

　　原料：五花肉 鵪鶉蛋 幹猴頭菇2朵

　　調料：料酒 、糖、八角、桂皮、蔥段、薑片、小茴香、草果、食鹽、幹辣椒2個 生抽

　　做法

　　1五花肉洗淨，切成2.5釐米見方的塊。

　　2炒鍋燒熱，放入白糖炒出糖色 放入五花肉

　　3煎炒五花肉變色出油後，加入蔥段，薑片、八角、冰糖、煸炒出香味 這時五花肉就上色好了。

　　4加入剩餘的調料桂皮、草果，小茴香、幹辣椒翻炒。

　　5加入煮好的鵪鶉蛋，翻炒均勻後，加熱水沒過五花肉，加入猴頭菇。***有糖色可以不加老抽***

　　6加入料酒，大火燒沸轉中小火燉煮。

　　7大約50分鐘後，湯汁濃稠，轉大火收汁，湯汁收盡，裹在肉上即可。

　　猴頭菇排骨湯的做法

　　食材

　　猴頭菇 2朵/扇骨 半斤/薑片 2片/枸杞 一些/鹽 少許

　　做法

　　1、扇骨清洗乾淨，切塊冷水燒開，去浮沫;

　　2、猴頭菇清洗一下，用手撕開幾瓣;

　　3、和薑片一起將猴頭菇放入扇骨湯，小火煲2小時;

　　4、出鍋前前十分鐘加入枸杞和食鹽

　　雞腿兒燴猴頭菇的做法

　　材料

　　去皮雞腿1個，猴頭菇適量，香菇適量，手掌參適量，松茸適量，大蔥5段，姜3片，生抽，水

　　做法

　　1.請店家將雞腿去皮剁成小塊兒，將血水沖洗乾淨，乾的各種菇泡發;

　　2.鍋中倒入少許的油，加入大蔥和薑片爆香，倒入雞塊兒;

　　3.加入泡好的菇類，翻炒均勻，調入少許生抽上色，加少許的水，蓋上鍋蓋，小火燉煮20分鐘即可!

　　猴頭菇的功效及作用

　　1、每百克猴頭菇內含蛋白質 26.3 克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多大 17 種，其中人體所需的佔 8 種。每百克猴頭含脂肪 4.2 克，另外還富含各種維生素和無機鹽。

　　2、猴頭菇含不飽和脂肪酸，利於血液迴圈，能降低血膽固醇含量，具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老，能抑制癌細胞中遺傳物質的合成，從而預防和治療消化道癌症和其他惡性腫瘤，對胃潰瘍、十二指腸潰瘍，胃炎等消化道疾病的療效令人矚目。

　　3、猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的一種優良食品，還含有不飽和脂肪酸。多吃有益於身體健康。

　　4、猴頭菇中含有豐富的食物纖維，經常食用能降低血液中的膽固醇，防止動脈粥樣硬化，對防治腦溢血、心臟病、肥胖症和糖尿病都有效。

　　5、猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目。

　　6、除了含有的多糖體，猴頭菇還含有多肽類及脂肪物質，能抑制癌細胞中遺傳物質的合成，從而預防和治療消化道癌症和其他惡性腫瘤。