猴頭菇的不同做法推薦

　　猴頭菇年老體弱者食用猴頭菇，有滋補強身的作用。下面小編給你分享一下猴頭菇的做法。

　　猴頭菇的做法推薦——猴頭菇雞湯

　　材料

　　猴頭菇三顆，雞半隻，枸杞，姜，鹽，料酒，火腿幾片

　　做法

　　1.猴頭菇用溫水泡六個小時，用手抓一下，洗乾淨。雞放到沸騰的鍋裡焯水，加兩片姜，一些酒去腥，焯水完畢撈出來沖洗乾淨

　　2.雞切塊，火腿切片，把雞，火腿，猴頭菇和薑片一起放進電燉紫砂鍋裡，一次加足冷水，燉四個小時。最後還有半個小時的時候加枸杞，喝前加鹽調味

　　營養功效

　　猴頭菇是我國著名的食用、藥用真菌，素稱“蘑菇之王”，它與熊掌、燕窩、魚翅並列為四大名菜，自古以來被譽為“山珍”。

　　猴頭菇是一種藥食兩用真菌，猴頭菌性平，味甘能利五臟、助消化、滋補、抗癌、治療神經衰弱，國內已廣泛應用於醫治消化不良，胃潰瘍，十二指腸潰瘍、食道癌、胃癌等消化系統疾病。

　　猴頭菇的做法推薦——猴頭菇炒木耳

　　材料

　　新鮮猴頭菇4朵

　　青椒，胡蘿蔔，木耳，腰果

　　麵包糠，雞汁，鹽，花椒麵

　　做法

　　1、先用開水把猴頭菇燙好，然後泡一個晚上。手撕成小塊，挑出小蟲子，清洗乾淨，用手攥出水份。

　　2、加鹽、花椒麵、雞汁、麵包糠，攪拌開。

　　3、下鍋炸蘑菇，時間還是比較長，這個時候你可以備其他的菜。

　　4、木耳、胡蘿蔔、青椒切好。

　　5、蘑菇炸好之後，就可以緊接著炸一下腰果。

　　6、然後炒胡蘿蔔，再加入木耳，最後放青椒，放少量的鹽。

　　7、蔬菜炒好後，就放入腰果、猴頭菇，翻炒幾下即可。

　　猴頭菇的做法推薦——猴頭菇丸子湯

　　材料

　　原料：幹猴頭2個、肉餡2兩、

　　調料：鹽、耗油、蔥、姜

　　做法

　　1. 將猴頭菇用溫水泡軟***最好泡一晚***。

　　2. 猴頭菇擠幹水，去根蒂，切成片。

　　3. 鍋內燒開熱水加一勺油在鍋內，放入猴頭菇燉20分鐘

　　4. 將肉餡放澱粉、姜 、雞蛋液、生抽、蔥、鹽一個方向攪打直到肉粘稠為止

　　5. 猴頭菇燉好後要用小火，將肉餡用手搓成肉丸子放入熱水中小火慢燒。

　　6. 鍋內加一勺蠔油，少量食鹽燒開，放蔥花或香菜就可以了。

　　猴頭菇的做法推薦——龍井猴頭菇蝦仁

　　材料

　　蝦，雞蛋清1個，猴頭菇，蘆筍，胡蘿蔔，酒，龍井

　　做法

　　1.將蝦去克，擠出蝦肉，盛入小竹籮裡，用清水反覆攪洗至蝦仁雪白，盛入碗內，放入精鹽和雞蛋清，用筷子攪拌至有粘性時，加入溼澱粉、味精拌勻，放置一小時，使調料滲入蝦仁，待用。2。龍井新茶用沸水50毫升泡開***不要加蓋***，放一分鐘，潷出茶汁30毫升，剩下的茶葉和餘汁待用。

　　2.蘆筍切段胡蘿蔔切小片分別在開水中煮熟過水。瀝乾。

　　3.猴頭菇洗淨用手分成小朵。也在放了姜 ，鹽的水中稍煮至軟，撈起瀝乾。

　　4.炒鍋置中火上燒熱，滑鍋後下色拉油，至130度左右時放入蝦仁，並迅速用筷子滑散，至蝦仁呈玉白色時，倒入漏勺瀝去油.

　　5.再將蝦仁倒入鍋中，迅速把茶葉連汁倒入，烹入酒，倒入剛瀝乾的蘆筍，猴頭菇翻炒片刻澆上薄芡汁即出鍋裝盤.

　　猴頭菇的做法推薦——猴頭菇素醬

　　材料

　　麵筋，猴頭菇，混合堅果油，有機醬油2勺，素蠔油3勺，老抽1勺，薑末，八角，冰糖

　　做法

　　1.爆香八角和薑末

　　2.倒入麵筋翻炒

　　3.炒勻後倒入猴頭菇

　　4.倒入調味汁翻炒

　　5.倒入半碗水小火滷煮

　　6.煮至湯汁收幹入味