好吃的木耳做法及功效作用

　　許多朋友都十分喜歡吃木耳，木耳營養豐富，被譽為“菌中之冠”，那麼木耳有哪些好吃的做法呢?大家跟著小編一起來看看吧!

　　白菜豬肉炒木耳的做法

　　材料

　　豬瘦肉100克，大白菜3片，細木耳10克***用溫水泡發***，新鮮紅椒1個，薑蓉1小匙，大蒜3瓣，醃肉料：生抽1大匙，細鹽1/8小匙，沙拉油1大匙，清水1大匙，玉米澱粉1小匙，炒菜調料：鹽1/4，特製紅油辣椒醬1大匙***沒有就用細辣椒粉***砂糖1/2小匙，雞精1/4小匙，水澱粉適量

　　做法

　　1.豬瘦肉切薄片，大白菜分開菜葉及菜杆切小段，木耳手撕成小片，紅椒切絲，姜剁成蓉，大蒜切片。

　　2.將豬瘦肉用醃肉調料攪拌均勻，分次加入約1-2大匙的清水每次攪拌至看不到水份為此。放至醃製10分鐘。

　　3.鍋內放入約2大匙油，燒至3成熱放入豬瘦肉，用筷子劃開。

　　4.炒至豬瘦肉8成熟時，加入紅油辣椒醬或辣椒粉炒出香味，連肉及油盛出備用。

　　5.洗淨鍋子，再放少許油，冷油放入蒜蓉及蒜片炒出香味。

　　6.放入細木耳，白菜杆及紅椒絲，翻炒至菜杆變軟身。

　　7.最後再加入白菜葉，鹽及雞精，砂糖。

　　8.炒至白菜葉變軟時，加入炒好的肉片及油。

　　9.翻炒均勻後，加入水澱粉勾薄芡。

　　10.最後炒好的成品。

　　小訣竅

　　1.給豬肉打水時，要分次打，加入水份後的豬肉表面是看不到水的，否則就太多量了。

　　2.怎樣知道油溫3成熱呢?就是鍋燒熱後，把油倒入燒約半分鐘即可放肉片。

　　腐竹木耳湯的做法

　　用料腐竹150克，水發黑木耳100克，花生油、香油、精鹽、味精、水澱粉、生薑、蔥、清湯各適量。

　　做法

　　1、將腐竹放在盆內，加入開水泡至無硬心時撈出，切成3～4釐米長的段。生薑、蔥洗淨，切成末。

　　2、黑木耳洗淨，撕成小朵。

　　3、炒鍋中放入花生油燒熱，下入蔥末、薑末略炒，放入腐竹、黑木耳煸炒幾下，倒入清湯燒沸後改小火慢燉3分鐘，加入精鹽、味精，轉大火收汁，用水澱粉勾芡，淋入香油即成。

　　功效

　　補氣，健胃，潤燥，利水消腫。

　　木耳的功效及作用

　　1.促進生物合成

　　黑木耳多糖100μg對人 淋巴細胞脫氧核糖核酸和 核糖核酸合成有顯著促進作用。黑木耳多糖給 小鼠腹腔注射100mg/kg連續4d，對3 H亮氨酸摻入小鼠 血清蛋白有較弱的促進作用。

　　2.祛除黑斑

　　取黑木耳30克，紅棗20枚。將黑木耳洗淨， 紅棗去核，加水適量，煮半個小時左右。逐日早、晚餐後各一次。常常服食，可以駐顏祛斑吧、健美豐 肌，並用於治療面部 黑斑、形瘦。本食譜中的黑木耳，《本草大綱》中記錄其可去面上黑斑。黑木耳可潤膚，防備面板老化大棗和中益氣，健脾潤膚，有助黑木耳消滅黑斑。

　　3.清胃滌腸防輻射

　　黑木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質及放射性物質吸附，集中起來排出體外，從而起到清胃、滌腸、 防輻射的 作用。

　　4.膽結石、腎結石的化解功能

　　因為它所含的植物鹼具有促進消化道、泌尿道各種腺體分泌的特性，植物鹼能協同這些分泌物催化結石，潤滑腸道。