新年好吃的家常菜譜如何做

　　在家過年的時候，人們都會通過製作許多美味的佳餚進行迎接新的一年，那麼新的一年就會有新的菜式，都有哪些新年家常菜餚樣式呢?以下是小編為你整理的新年家常菜譜，希望能幫到你。

　　新年家常菜譜:熗鍋魚

　　材料

　　鯉魚一條，火鍋料100克，花椒粒、生薑、蔥、蒜、乾紅辣椒;花椒粉、生薑粉、鹽、澱粉、植物油。金針菇、豆腐皮、小油菜、水發大木耳、平菇、手擀粉各適量。

　　做法

　　1、鯉魚治淨，片成薄片，魚骨、頭尾切成大塊。

　　2、魚片和魚骨分別盛入器皿，用花椒粉、姜粉、鹽拌勻，醃製半小時。

　　3、蔥切段，薑切片，乾紅辣椒切段，蒜去皮後搗成蒜泥。

　　4、豆腐皮、木耳切寬條，平菇撕成小條，其他菜蔬洗乾淨待用。

　　5、鍋內燒油，魚片、魚骨用幹澱粉拌勻，逐片下熱油內稍炸，撈出待用。

　　6、鍋內留少許油活另起油鍋，燒熱後放入薑片蔥段炒出香味。

　　7、加入火鍋料，翻炒，然後加入水，根據個人口味加鹽。

　　8、水開後加入各種蔬菜，將過油的魚片、魚骨置於其上，中火煮3-5分鐘。

　　9、魚片熟後，將所有食材裝入較大的器皿，我用的是一箇中號盆。

　　10、蒜泥撒在魚片上。

　　11、另燒油，熱後改小火，將花椒粒和乾紅辣椒段炸出香味***注意別炸糊了***，澆在蒜泥上即可。

　　新年家常菜譜:石鍋拌飯

　　材料

　　白米飯200g，雞蛋1枚，黃豆芽40g，菠菜50g，胡蘿蔔1/4根，海苔絲20g，金針菇50g，幹香菇3朵，醃蘿蔔10g，白芝麻1湯匙***15g***，薑絲10g，蒜茸1茶匙***5g***，鹽1茶匙***5g***，香油1湯匙***15ml***，油1湯匙***15ml***，韓國甜辣醬1湯匙***15ml***

　　做法

　　1、菠菜、黃豆芽、金針菇擇洗乾淨，放入滾水中汆燙熟，撈出，瀝乾水分。胡蘿蔔去皮，切成細絲。香菇泡軟後也切成細絲。醃蘿蔔也切成細絲。

　　2、將汆燙熟的菠菜和金針菇分別加入適量白芝麻、鹽拌勻;黃豆芽加入薑絲、蒜茸、適量的鹽和香油拌勻備用。

　　3、炒鍋中加少許油，分別將胡蘿蔔絲和香菇絲炒熟盛出。再加入剩餘的油，打入雞蛋，製成一面熟的煎蛋備用。

　　4、將石鍋內壁均勻地抹上香油後放在火上燒熱，待香油起泡時加入白米飯，並在白米飯的表面呈扇面形鋪上與之相拌的菠菜、黃豆芽、金針菇、香菇、胡蘿蔔絲、醃蘿蔔絲、海苔絲。

　　5、最後將荷包蛋放在中心，待鍋底米飯略焦成鍋巴後，離火。食用前配上韓國甜辣醬，攪拌均勻即可。