糖醋雞的做法

  糖醋是十分常見的烹飪方法,酸酸甜甜的味道適合多種食材,今天,小編就為大家介紹一下好吃的糖醋雞做法,大家跟著小編一起來看看糖醋雞怎麼做吧!

  糖醋雞片的做法

  材料

  雞胸1塊,鹽,料酒,白胡椒粉各適量

  麵糊材料:麵粉3大勺,baking soda半小勺,雞蛋一個,冰水,油適量

  糖醋汁原料:紅酒醋***或白醋***1勺,番茄醬4勺,糖3勺,生抽2勺,太白粉水適量、開水50ml,檸檬汁,蔥、姜、蒜,鹽各適量

  糖醋汁調製:底油加熱,下入蔥薑蒜末,爆出香味,隨即加醋、番茄醬、生抽、水,加熱攪拌成濃汁後,加入太白粉水和適量熱油即成。

  做法

  1***雞胸洗淨用paper towel吸乾水分後切薄片,然後用鹽,料酒和白胡椒醃大約10分鐘;

  2***把麵糊材料攪拌均勻,然後搬入雞片,使每個魚片均勻裹上面糊;

  3***鍋內放油,把裹上面糊的雞片入鍋炸成金黃色,然後再回鍋炸一遍使其酥脆。放在paper towel上洗掉多餘油分;

  4***鍋內放入糖醋汁B,然後把雞片與糖醋料拌勻灑上蔥花即可。

  糖醋雞中翅的做法

  材料

  雞中翅六根,蔥,姜,蒜,生抽,料酒,八角,桂,香葉,醋,白糖

  做法

  1.雞中翅洗淨拌用佐料A放入冰箱醃漬2-3個小時;

  2.熱鍋下油燒至七成熱,下蔥薑蒜爆香後倒入醃好的雞中翅翻炒3分鐘,至表皮有些許焦黃;

  3..加入一湯匙白沙糖、半湯匙醋、少許老抽不停翻炒,待白糖均勻受熱熔化***不變焦***至雞翅上色均勻

  4.下醃過雞翅的汁液入鍋中與雞翅煮五分鐘,熟透

  5.收幹湯汁即可起鍋裝盤。

  糖醋雞肉的做法

  材料

  無骨去皮雞胸肉500克-切成丁,蔬菜油2湯匙,青椒半個,切片,紅椒半個,切片,胡蘿蔔2個,切絲,蒜頭1個,搗碎,玉米粉1湯匙,醬油4湯匙,罐裝切塊菠蘿1小罐,保留裡面的菠蘿汁,米醋1湯匙,紅糖1湯匙,薑末半茶匙

  做法

  1.將雞肉在油鍋裡用中高火炒黃。加入青椒、紅椒、胡蘿蔔和蒜末繼續炒1-2分鐘。

  2.用一個小碗,將玉米粉和醬油混在一起。然後倒入炒鍋,再加進菠蘿和菠蘿汁、醋、糖和薑末。攪拌在一起煮沸。配上米飯吃即可。

  不同部位的雞肉的作用

  1.雞胸肉

  含脂肪低,肉質較澀而無味,可搭各式佐料及食材烹調。

  2.雞腿肉

  含脂肪量比雞胸肉多,吃起來較爽口。

  3.胸廓骨

  雞胸剔除之胸廓骨頭,是熬高湯的好材料。

  4.雞肋肉

  營養價值是雞肉中最佳的,高蛋白低脂肪,尤適合肥胖、心血管疾病、消化系統疾病及病後調養者食用。

  5.雞翅肉

  雞翅***翅指、翅身及翅腿***平均含脂肪量、蛋白質比雞腿多,味道甘美,適合煮湯、炸食。

  6.雞腳

  富含蛋白質、鐵質,並且雞腳的脆骨及韌帶也具風味,適合滷味當零嘴,也可燉食進補。

  7.雞肝

  含豐富維生素A、B1、B2、C及鐵、磷、鈣等礦物質。婦女貧血、視力不佳、發育不良、虛弱體質均適合吃雞肝料理。

  8.雞心

  雞心味美,但膽固醇含量較高於豬心、牛心,不適合肥胖、高血脂症、心血管疾病及血壓高的人食用。