夏天糖醋魚的做法

  糖醋魚很多人喜愛吃的佳餚,這類佳餚以酸甜為主,因此在吃的時候,對促進食慾有著很好的幫助,尤其是在夏天的時候,天氣熱很不愛吃飯,選擇糖醋魚就是不錯之選。你喜歡吃糖醋魚嗎?接下來就讓小編來給你介紹一下吧!

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  材料

  草魚1條,雞蛋1個,料酒3湯匙45ml,幹澱粉2湯匙30g,番茄醬2湯匙30ml,薑絲15g,綿白糖50g,米醋3湯匙45ml,鹽1茶匙5g,溼澱粉1湯匙15ml

  做法

  1、草魚去掉魚頭、鱗片和內臟,清洗乾淨,沿背骨從中間片開,將兩側的魚肉剔下,再斜刀片成薄塊,調入料酒醃製20分鐘。

  2、雞蛋磕入碗中,加入幹澱粉,攪打成蛋糊。

  3、鍋中入油,中火燒至七成熱時,將魚片均勻地裹上蛋糊,入油炸至金黃色撈出,瀝去油分。擺入盤中。

  4、鍋內留少許油,放入薑絲煸炒幾下,依次加入醋、綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水,攪動幾下,再調入溼澱粉,用鏟子沿一個方向攪動,調成糖醋汁。

  5、將調好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚片上即可。

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  材料

  草魚肉約700克,鹽1茶匙,料酒1茶匙,幹澱粉1大匙,番茄沙司2大匙,清水200ml,白醋2大匙,白糖2大匙,水澱粉1大匙,

  做法

  1.將草魚的肉洗淨,去掉魚皮和魚骨,切成1cm的厚片

  2.放入盆中,調入1/2茶匙的鹽,料酒和幹澱粉,抓拌均勻後醃製20分鐘

  3.平底不粘鍋中倒入油***比炒菜放油量大些***,大火加熱至7成熱時,把魚塊放入

  4.小火煎炸至兩面金黃後撈出瀝乾油,放入盤中

  5.用一個碗倒入番茄沙司,清水,白醋,白糖和剩餘的1/2茶匙鹽,攪勻調成汁

  6.另起一鍋燒熱,倒入少量的油***是日常炒菜的1/3***,把調好的汁倒入鍋中,用勺子沿著同一方向***順時針或逆時針***攪拌

  7.最後淋上水澱粉勾芡

  8.將糖醋芡汁淋在煎炸好的魚塊上

  9.最後撒些熟白芝麻,點綴一下即可

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  材料

  青魚中段500克、蔥薑蒜末少許、鹽3克、料酒2勺、番茄沙司2大勺、生抽1大勺、白糖1大勺、白醋1勺

  做法

  1 青魚段洗淨後切大塊,用鹽和1勺料酒醃漬半小時;

  2 將魚塊抹乾表面水分下油鍋炸至金黃色撈出濾油;

  3 鍋內留少許底油,放入蔥薑蒜末小火煸香;

  4 加入料酒、番茄沙司、生抽、白糖和適量清水燒開煮至湯汁粘稠;

  5 放入魚塊翻炒,使湯汁包裹魚塊,最後烹入白醋即可。

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  材料

  草魚1條***約2斤*** 鹽1茶匙***5克*** 料酒1茶匙***5ml*** 幹澱粉1湯匙***15克***番茄沙司2湯匙***30ml*** 清水200ml 白醋2湯匙***30ml*** 白糖2湯匙***30克*** 水澱粉1湯匙***15ml***

  做法

  1***將草魚的內臟清除後洗淨,去掉魚皮和魚骨,切成1cm的厚片。放入盤中,調入1/2茶匙的鹽,料酒和幹澱粉,抓拌均勻後醃製10分鐘。

  2***平底不粘鍋中倒入油***比炒菜放油量大些***,大火加熱至7成熱時,把魚塊放入,煎炸至雙面金黃色後撈出瀝乾油份,放入盤中。炸魚的油倒出不用。

  3***將鍋洗淨擦乾後,中火燒熱,再倒入少量的油***是日常炒菜的1/3***,倒入番茄沙司,200毫升清水和白醋攪勻,燒開後調入白糖和剩餘的1/2茶匙鹽,繼續攪勻,然後淋入水澱粉,用勺子沿著同一方向***順時針或逆時針***攪拌勾芡。

  4***將糖醋芡汁淋在煎炸好的魚塊上即可。

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  材料

  鯉魚750克,食鹽5克,醬油4大匙,醋3大匙,姜1塊,蒜1頭,料酒3大匙,澱粉1湯匙,番茄醬50克,泡紅椒3個,小蔥50克,白糖2大匙,高湯半杯

  做法

  1、將鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內臟、抽筋後清洗乾淨,拭乾水分,用刀在魚身兩面等距離各劃五、六刀。用料酒、鹽、一半醬油抹遍鯉魚全身,醃約十分鐘;姜、蒜剁末;香蔥一半切碎,一半切細絲;泡紅辣椒去籽後切絲;將另一半醬油、糖、醋、一半澱粉同放在裝湯或水的碗裡調成滋汁。

  2、將剩餘的澱粉均勻地塗抹在鯉魚全身。

  3、鍋中放油燒至七成熱,手提魚尾,先下魚頭稍炸,再慢慢將魚身滑入油中。

  4、當兩面炸呈金黃色時撈出盛盤待用。

  5、鍋中放約一兩油燒至五成熱,改小火後下姜、蔥、蒜末炒出香味。

  6、下番茄醬炒約半分鐘。

  7、改大火烹入滋汁勾芡。

  8、起鍋將芡汁淋在盤中的身上,撒上蔥絲和泡紅辣椒絲即成。

  糖醋魚的做法