菜譜豆角的做法有哪些
許多朋友都十分喜歡吃豆角,那麼大家覺得豆角怎麼做好吃呢?今天,小編就為大家介紹一下好吃的豆角做法,希望大家喜歡!
豆角包子的做法
材料
餡料:長豆角500g,去皮五花肉300g,大蔥一根,乾貝幾粒,生抽,料酒,鹽,香油
麵糰:3杯麵粉,5g酵母,30度左右溫水1.5杯
做法
1***五花肉剁碎,加適量蔥末,鹽,生抽,料酒,香油拌勻;乾貝用料酒泡兩小時,上鍋蒸軟,剁碎放肉餡兒內拌勻
2***長豆角洗淨,整條過滾水煮熟,加少許香油可以使豆角翠綠。撈出瀝乾水份切碎
3***切好的豆角放入肉餡中拌勻根據自己口味兒加鹽,調勻!
4***水,酵母,麵粉混合揉成光滑麵糰
5***蓋上溼布放溫暖處發酵兩倍大小
6***麵糰排氣後分成均勻十份揉圓
7***擀成圓皮,放入餡料包好
8***蒸屜上放半乾的籠布,放上包子,中間留有空隙,蓋蓋醒15分鐘
9***冷水上鍋,水開後蒸15分鐘,蒸好不要立即開蓋,等5分鐘左右再揭開蓋子!
豆角燒土豆的做法
材料
豆角200克,中型土豆1個,香辣醬1小勺,大蒜4枚、乾紅椒兩個、豬油、花椒粉、生薑粉、老抽、雞精、鹽
做法
1、豆角洗淨去掉筋,折成一寸左右的段;
2、土豆去皮切成小手指粗的條,蒜切片,乾紅椒切小段。
3、鍋燒熱,放適量豬油***或放幾片五花肉炒出油***,放蒜片、幹辣椒段熗鍋。
4、放入香辣醬,炒香,放豆角段,煸炒。加一碗開水,燜一會兒。
5、豆角半熟時放入土豆條,放少許老抽、花椒粉、生薑粉、少許鹽,翻炒至熟。
6、最後放入雞精,大火收汁,炒勻後盛盤。
小訣竅
注意鹽的用量!!!
豆角雞肉合子的做法
材料
青豆角150克,雞絞肉100克,淨蝦肉50克,剁成末,老薑25克,去皮,剁成姜茸,小青蔥1/2棵,剁成蔥茸,醬油2茶匙,鹽1/4茶匙,白胡椒1/8茶匙,菜油2湯匙,芝麻油1/4茶匙,餃子皮24張,水足量,胡籮卜1條,香醋2湯匙
做法
1.將蔥,姜茸,鹽,白胡椒粉,醬油,蝦肉,雞絞肉放大碗裡拌勻,蓋上,放冰箱裡讓肉餡醃30分鐘。再加芝麻油,菜油,調勻。
2.將青豆角摘去兩端,洗淨,放入開水鍋裡,加蓋,中火煮10分鐘後撈出。待冷後將其切細剁碎,然後用一塊乾淨布將碎豆角包起,用雙手擠豆角包將菜汁擠出,放進肉餡裡,拌勻***菜汁會讓肉餡更嫩更鮮***。再將擠幹汁的碎豆角放進調好的肉餡裡,充分混勻,肉餡就準備好了。
3.將一張餃子皮平放,周邊用水潤溼。用勺舀25克肉餡在皮的中心,再稍稍壓平。另取一張餃子皮,周邊用水潤溼,蓋在裝有肉餡的皮上。用手指將兩張皮的邊緣捏緊,使之完全粘合。重複上述步驟,直到作完12個合子。
4.大湯鍋裝2/3滿的水,放1/2茶匙的鹽,置大火上燒開。把合子放入,輕攪,蓋上。待燒開後加入冷水。如此重複3次,約煮7分鐘。撈出,瀝乾水。裝入大平盤。胡籮卜切薄片,放在盤子周圍點綴。吃時配以香醋即可。