美味紅豆糕的做法有哪些
紅豆糕是江南地區漢族特色點心,是精緻的江南點心繫列。紅豆糕屬於甜品點心,利尿調理,高血壓調理,水腫調理,便祕調理。以下是小編為你整理的美味紅豆糕的做法,希望能幫到你。
美味紅豆糕的做法
材料準備
自制紅豆沙、糯米粉、澄粉、白砂糖
具體步驟
1、將準備好的糯米粉、白砂糖、自制紅豆沙混合均勻,加適量的水揉成軟硬適中的團
2、澄粉加適量的開水燙熟,揉成軟硬適中的團
3、把紅豆沙的麵糰和澄粉的麵糰混合到一起,揉成團
4、把麵糰擀成1cm左右的厚度
5、用磨具刻出想要的形狀
6、上蒸鍋蒸熟。
7、因為是夏天,所以涼透後放冰箱冷藏一會,冷藏後嚼起來會更有嚼勁哦。
溫馨提示:
可能有的親不知道澄粉是什麼,這裡小編來說一下:澄粉又稱 澄面、澄粉、汀粉、 小麥澱粉。是一種無筋的麵粉,成份為 小麥。可用來製作各種點心如 蝦餃、 粉果、 腸粉等。
家常美味紅豆糕的做法
主料:糯米粉***120克***、小麥澱粉***50克***、紅豆***150克***
輔料:清水、白糖、食用油
廚具:攪拌機、電壓力鍋、炒鍋、蒸鍋
一、將幹糯米粉放到容器內,蓋上保鮮膜,冷水上鍋蒸30分鐘。
二、紅豆清洗乾淨,放入電壓力鍋,加入清水,沒過紅豆一指腹高。同時加入白糖。電壓力鍋按豆類按鈕,煮約半小時。等到鍋中熱氣放乾淨後開鍋。
三、開鍋後,紅豆已經軟爛,並且鍋中無水
四、將晾涼的紅豆放入攪拌機,並加入適量的涼開水。
五、紅豆沙攪拌至圖中的狀態即可。
六、用小火將豆沙熬成濃稠狀。
七、蒸好的糯米粉、澄粉和紅豆沙混在一起,揉成柔軟且不粘手的麵糰。最後加少許油揉勻。
八、用模具壓出形狀,放入抹了油的盤子中。
九、冷水上鍋蒸15分鐘即可
小竅門:
1、蒸糯米粉時,要在容器上蓋保鮮膜,以免蒸汽變水滴在粉裡。保鮮膜上用牙籤戳幾下。
2、煮豆子的時候,糖的量要稍微多放一點,因為後面還要加糯米粉和澱粉。如果糖加少了,也可以在後面熬豆沙的時候再加一些。
3、熬豆沙的時候不要熬太乾,否則後面無法揉成團。如果太乾了,可以在揉麵團時再加水稀釋。
4、如果使用成品豆沙,注意含水量和甜度,酌量新增水和白糖。
5、此方法也適用於綠豆哦。
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