蛋撻皮的做法圖解

　　蛋撻皮原料有蛋撻皮低筋麵粉135克、高筋麵粉15克、酥油20克***黃油亦可***、瑪琪淋125克、清水75克 、蛋撻模具。下面小編告訴大家，希望對大家有幫助哦!

　　蛋撻皮的食材準備

　　蛋撻皮的做法步驟

　　1. 將20克黃油室溫軟化，與低筋麵粉110克，高筋麵粉15克，細砂糖2.5克，鹽1克，水60克混合，揉成光滑麵糰。將麵糰放入保鮮袋放入冰箱鬆弛20分鐘***用保鮮袋是怕風乾，冰箱冷藏是為了鬆弛麵糰，防止黃油融化***

　　2. 將90克黃油放入保鮮袋，擀成片狀，放入冰箱冷藏20分鐘。***不是太好擀，擀的時候極容易弄破保鮮袋，我是先把黃油弄成小碎塊，然後再擀***

　　3. 將和好的麵糰從冰箱取出，擀成長方形片狀。

　　4. 將冷藏的90克片狀黃油取出，如圖裹入，兩邊面像疊被子樣裹入。***裹入的黃油上方所有位置保證都是兩層面片***。

　　5. 然後將面片翻過來，像疊被子樣疊好。放入冰箱冷藏15分鐘取出，然後再次擀成片狀，重複疊被子步驟。共重複三次。***注意每次都需冷藏,這次做我是放在凍層約七八分鐘就好。***

　　6. 最後一次冷藏後，取出，將面片擀成厚度約0.3cm的長方形面片，沿一邊捲成圓筒形。

　　7. 將卷好的圓筒形切成1cm小劑子，兩面粘面按壓。

　　8. 擀成片狀，有個小窩最好。

　　9. 將擀好的面片壓入蛋撻模具內，放置15分鐘。***放置是防止塔皮再加入撻液後縮小***

　　10. 倒入撻水七八分滿***撻水製作不再詳述，豆果有好多教程***

　　11. 放入烤箱，220度，上下火，20分鐘。熱乎的蛋撻做好了。我加了黃桃哦!***注：烤箱需提前預熱5分鐘***