西餐牛柳做法

　　“牛柳”指的是牛的裡脊肉。是一種十分美味的食材，被廣泛用於各色菜餚之中，菜餚大師滑滑天天吃。下面由小編給大家帶來的，希望各位客官喜歡!

　　1、黑椒牛柳

　　材料

　　牛裡脊，鹽、，料酒，小蘇打或嫩肉粉，蛋清，洋蔥，蠔油，黑胡椒粉，油，雞粉，糖

　　做法

　　1.牛裡脊切條，加鹽、料酒、小蘇打或嫩肉粉、蛋清，攪拌均勻，然後放置幾分鐘。之後往牛肉里加一點水，再攪拌幾下，放幾分鐘後待水分吸收，再加一點水，然後醃十幾分鍾。

　　2.洋蔥切粗絲，鍋燒熱後倒油，油溫即放入牛肉，炒至斷生。

　　3.鍋裡留底油，放入蠔油和黑胡椒粉炒香，放洋蔥翻炒，然後放入牛肉，再加一點老抽上色，根據口味加鹽，加雞粉、糖提鮮。我用的是現磨的黑胡椒，味道真的是很濃郁啊!

　　材料

　　牛裡脊、生抽、老抽、黑胡椒粉、鹽、料酒、澱粉、油、辣椒、蔥、姜、

　　做法

　　1.牛裡脊切絲，加生抽、老抽、黑胡椒粉、鹽、料酒、澱粉、油抓勻醃製20分鐘。

　　2.辣椒切斜段，蔥姜切絲。

　　3.鍋裡熱油，加蔥姜爆香，倒入醃好的肉絲大火滑炒。

　　4.炒至肉變色時，加入辣椒繼續翻炒，最後根據口味，撒入少許鹽即可

　　材料

　　牛裡脊肉400克，尖椒200克，鹽、醬油、白糖、料酒、澱粉、色拉油、幹辣椒各適量

　　做法

　　1.牛裡脊切條，在一個乾淨的碗中，加入醬油、白糖、澱粉，將裡脊條上漿，拌勻;尖椒洗淨去籽、拍散切段。

　　2.鍋中放入適量色拉油，等燒到3成熱時，下入牛柳，滑熟後撈出瀝油。

　　3.重新開大火燒熱，等油溫8成熱時，放入幹辣椒炒香。

　　4.等辣椒開始變色，下入牛柳和尖椒一起翻炒，等尖椒變軟起皺，加入適量鹽和味精，略翻炒一下，即可裝盤上桌。