自制蛋撻皮的做法圖解好吃又幹淨

　　自己做的蛋撻皮乾淨衛生，而且吃起來口感也很好，製作過程簡單易懂哦，下面就讓小編來為大家揭曉。

　　食材準備

　　做法步驟

　　1.把雞蛋打散，然後依次放入5g白糖、1.5g鹽、10g黃油、210g低筋麵粉和50g水，水不要一次加入，根據麵糰軟硬度分次適量新增

　　2.揉成光滑的麵糰，放入冰箱冷藏30分鐘

　　3.把剩下的110g黃油在室溫下軟化切成片，然後擺放在保鮮袋中

　　4.用擀麵杖隔著保鮮膜擀成長方形薄片

　　5.把醒好的麵糰擀成黃油片的兩倍大，把黃油放在面片的一側

　　6.把面片的另一邊放過來，正好蓋上黃油，把邊壓緊封好

　　7.把封好的面片擀長

　　8.兩面對摺，蓋上保鮮膜冰箱冷藏20分鐘，取出後再次擀長對摺，在冷藏20分鐘，一共重複4次摺疊

　　9.最後的面片擀成3mm厚，然後捲成卷，切成2cm的劑子

　　10.劑子的切口沾麵粉，麵粉朝上，放進蛋撻模具

　　11.按壓緊實，大小與模具一致。放置一旁醒30分鐘

　　12.放入撻水，大約7分滿。烤箱預熱220度，烤20-25分鐘。

　　小貼士

　　撻皮在模具中捏好後需要靜置20分鐘再加入撻水，否則撻皮在烘烤過程中會回縮，造成撻水外溢

　　剩下的蛋撻皮可以按壓成餅狀，放入冰箱冷凍，用的時候再放入冷藏室解凍