自制蛋撻皮的做法圖解好吃又幹淨
自己做的蛋撻皮乾淨衛生,而且吃起來口感也很好,製作過程簡單易懂哦,下面就讓小編來為大家揭曉。
食材準備
>做法步驟
1.把雞蛋打散,然後依次放入5g白糖、1.5g鹽、10g黃油、210g低筋麵粉和50g水,水不要一次加入,根據麵糰軟硬度分次適量新增
2.揉成光滑的麵糰,放入冰箱冷藏30分鐘
3.把剩下的110g黃油在室溫下軟化切成片,然後擺放在保鮮袋中
4.用擀麵杖隔著保鮮膜擀成長方形薄片
5.把醒好的麵糰擀成黃油片的兩倍大,把黃油放在面片的一側
6.把面片的另一邊放過來,正好蓋上黃油,把邊壓緊封好
7.把封好的面片擀長
8.兩面對摺,蓋上保鮮膜冰箱冷藏20分鐘,取出後再次擀長對摺,在冷藏20分鐘,一共重複4次摺疊
9.最後的面片擀成3mm厚,然後捲成卷,切成2cm的劑子
10.劑子的切口沾麵粉,麵粉朝上,放進蛋撻模具
11.按壓緊實,大小與模具一致。放置一旁醒30分鐘
12.放入撻水,大約7分滿。烤箱預熱220度,烤20-25分鐘。
小貼士
撻皮在模具中捏好後需要靜置20分鐘再加入撻水,否則撻皮在烘烤過程中會回縮,造成撻水外溢
剩下的蛋撻皮可以按壓成餅狀,放入冰箱冷凍,用的時候再放入冷藏室解凍
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