粵菜怎樣做好吃

  為提高食物的鮮味,粵菜通常只用新鮮的食材,下面,小編給大家推薦好的粵菜做法,希望大家喜歡!

  【粵菜菜譜】幹炒牛河的做法

  材料

  材料:沙何粉,牛肉,雞蛋,韭菜***配菜可以根據季節,喜好來定,可以是綠豆芽、芥蘭等***

  調料:植物油,生抽***醬油***,鹽,生粉,生薑,蔥,雞粉,料酒

  做法

  1、材料集合,牛肉切片用生抽、生粉、料酒、植物油醃上,韭黃洗淨切段,姜切絲,蔥切花備用。

  2、炒鍋放適量植物油燒熱,2只雞蛋打散後,倒入鍋裡翻炒,然後剷起備用。

  3、再起油鍋,油稍多放些,把醃好的牛肉片加些生薑絲在油裡滑熟,變色後剷起備用。

  4、將就油鍋,放入剩下的生薑絲,倒入沙河粉翻炒幾下,倒入適量醬油炒勻。

  5、把炒好的雞蛋和牛肉片也倒入翻勻。

  6、再把韭黃段倒入,翻勻,加入雞粉調味即可裝盤,撒點蔥花即可。

  【粵菜菜譜】酥炸肉的做法

  材料

  主料:肥膘肉1000克,

  調料:白砂糖20克,鹽15克,醬油100克,白酒30克,小麥麵粉50克,豌豆澱粉100克,雞蛋60克,腐乳***紅***30克,植物油120克

  做法

  1.將選好的肥豬肉切成方形,每塊約30克,要切得均勻,不要過大或過細;

  2.將切好的肉塊,加入白糖、精鹽、生抽醬油、酒混合在一起,醃製30分鐘;

  3.將麵粉、生粉、雞蛋、南乳用水調成稀糊狀。把醃過的肉塊放進去,用木棒攪勻,使糊粉滿布在肉塊上;

  4.將掛好糊狀的肉塊放入煮沸的油鍋中炸制約5分鐘,即用鐵絲笊籬撈起攤開,冷卻後,即為成品。

  【粵菜菜譜】清蒸鱸魚的做法

  材料

  一斤半鱸魚***盲曹***,蔥,姜,生抽***或蒸魚豉油***,油

  做法

  1.殺魚的時候,魚肚子裡那層黑黑的膜,一定要刮乾淨,否則會帶腥味兒。刮乾淨後,用一點點的醋稍微塗一層,除去腥味兒。

  2.蒸的時候,除了在魚底放幾個蔥段,其他就啥都不用了。一般規格的魚,大約是水開後八分鐘起鍋。多一分鐘太老,少一分鐘太生,老公原話說。

  3.拿出來後,把蔥段扔掉,蒸魚用的水全部倒掉。

  4.然後,放油燒熱,蔥,薑絲爆炒一下子,從頭到尾地淋在魚身上。

  5.最後將蒸魚豉油或生抽適量淋在魚身上即成。

  小訣竅

  1.蒸魚最主要掌握火候和時間。 8分鐘總結的很精闢了。

  2.最後淋的蔥薑絲熱油會將魚的鮮味提升,輔以蒸魚豉油或生抽添香添味。

  【粵菜菜譜】臘腸煲仔飯的做法

  廣式臘腸煲仔飯的做法:

  1、將淘洗乾淨的大米放入砂鍋中,加適量水浸泡十幾分鍾;

  2、在浸泡好的大米中加入少許油,拌勻;

  3、蓋上蓋將米飯煮至八成熟;

  4、臘腸放入清水中浸泡五分鐘,撈出切片,放入砂鍋中,繼續煮至全熟後拌勻;

  5、油菜洗淨,另煮一鍋水,水沸後加入少許鹽和色拉油,放入油菜氽燙一分鐘,撈出備用;

  6、將老抽、生抽、芝麻香油、綿白糖混合調成味汁,淋在蒸熟的煲仔飯上,放上氽燙過的油菜即可。