粵菜怎樣做好吃

　　為提高食物的鮮味，粵菜通常只用新鮮的食材，下面，小編給大家推薦好的粵菜做法，希望大家喜歡!

　　【粵菜菜譜】幹炒牛河的做法

　　材料

　　材料：沙何粉，牛肉，雞蛋，韭菜***配菜可以根據季節，喜好來定，可以是綠豆芽、芥蘭等***

　　調料：植物油，生抽***醬油***，鹽，生粉，生薑，蔥，雞粉，料酒

　　做法

　　1、材料集合，牛肉切片用生抽、生粉、料酒、植物油醃上，韭黃洗淨切段，姜切絲，蔥切花備用。

　　2、炒鍋放適量植物油燒熱，2只雞蛋打散後，倒入鍋裡翻炒，然後剷起備用。

　　3、再起油鍋，油稍多放些，把醃好的牛肉片加些生薑絲在油裡滑熟，變色後剷起備用。

　　4、將就油鍋，放入剩下的生薑絲，倒入沙河粉翻炒幾下，倒入適量醬油炒勻。

　　5、把炒好的雞蛋和牛肉片也倒入翻勻。

　　6、再把韭黃段倒入，翻勻，加入雞粉調味即可裝盤，撒點蔥花即可。

　　【粵菜菜譜】酥炸肉的做法

　　材料

　　主料：肥膘肉1000克，

　　調料：白砂糖20克，鹽15克，醬油100克，白酒30克，小麥麵粉50克，豌豆澱粉100克，雞蛋60克，腐乳***紅***30克，植物油120克

　　做法

　　1.將選好的肥豬肉切成方形，每塊約30克，要切得均勻，不要過大或過細;

　　2.將切好的肉塊，加入白糖、精鹽、生抽醬油、酒混合在一起，醃製30分鐘;

　　3.將麵粉、生粉、雞蛋、南乳用水調成稀糊狀。把醃過的肉塊放進去，用木棒攪勻，使糊粉滿布在肉塊上;

　　4.將掛好糊狀的肉塊放入煮沸的油鍋中炸制約5分鐘，即用鐵絲笊籬撈起攤開，冷卻後，即為成品。

　　【粵菜菜譜】清蒸鱸魚的做法

　　材料

　　一斤半鱸魚***盲曹***，蔥，姜，生抽***或蒸魚豉油***，油

　　做法

　　1.殺魚的時候，魚肚子裡那層黑黑的膜，一定要刮乾淨，否則會帶腥味兒。刮乾淨後，用一點點的醋稍微塗一層，除去腥味兒。

　　2.蒸的時候，除了在魚底放幾個蔥段，其他就啥都不用了。一般規格的魚，大約是水開後八分鐘起鍋。多一分鐘太老，少一分鐘太生，老公原話說。

　　3.拿出來後，把蔥段扔掉，蒸魚用的水全部倒掉。

　　4.然後，放油燒熱，蔥，薑絲爆炒一下子，從頭到尾地淋在魚身上。

　　5.最後將蒸魚豉油或生抽適量淋在魚身上即成。

　　小訣竅

　　1.蒸魚最主要掌握火候和時間。 8分鐘總結的很精闢了。

　　2.最後淋的蔥薑絲熱油會將魚的鮮味提升，輔以蒸魚豉油或生抽添香添味。

　　【粵菜菜譜】臘腸煲仔飯的做法

　　廣式臘腸煲仔飯的做法：

　　1、將淘洗乾淨的大米放入砂鍋中，加適量水浸泡十幾分鍾;

　　2、在浸泡好的大米中加入少許油，拌勻;

　　3、蓋上蓋將米飯煮至八成熟;

　　4、臘腸放入清水中浸泡五分鐘，撈出切片，放入砂鍋中，繼續煮至全熟後拌勻;

　　5、油菜洗淨，另煮一鍋水，水沸後加入少許鹽和色拉油，放入油菜氽燙一分鐘，撈出備用;

　　6、將老抽、生抽、芝麻香油、綿白糖混合調成味汁，淋在蒸熟的煲仔飯上，放上氽燙過的油菜即可。