鴨胸肉烹飪方法

　　鴨胸肉是享鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。下面小編為大家分享。

　　：藍莓鴨胸

　　材料

　　煙燻鴨胸 1片,芒果 1/2顆,【醬料】烏醋1 1/2大匙,【醬料】藍莓果醬 3大匙,【醬料】葡萄酒 3大匙,【醬料】高湯 1杯,【醬料】砂糖1 1/2大匙

　　做法

　　1、將醬料全部放入小鍋中煮至濃稠備用。

　　2、大火熱空鍋，將煙燻鴨胸放入煎至金黃，轉中火，約一分鐘後翻面轉大火煎至金黃即起鍋。

　　3、鴨胸切薄片排盤，芒果切片排盤，淋上適量藍莓醬，點綴幾顆藍莓即完成。

　　材料

　　煙燻鴨胸 1塊,小番茄 6顆,紅黃甜椒各 1/4顆,四季豆 6支,蘋果 1顆,洋蔥 1/6顆,檸檬汁 1顆量,美乃滋 1條,柳橙果醬 2匙,通心麵 120克

　　做法

　　1、將滾水鍋中加入鹽、橄欖油後，放入通心麵煮到全熟後，撈起用冰水冰鎮備用。

　　2、原鍋，加入切好的四季豆、紅黃甜椒過一下熱水，撈起用冰水冰鎮備用

　　3、鴨胸放入幹鍋煎出油脂及香氣後，取出切成小丁備用

　　4、蘋果切小丁後，與洋蔥用調理機切碎，加入橄欖油及檸檬汁拌勻成為蘋果莎莎備用

　　5、將通心麵、四季豆、紅黃甜椒，拌入柳橙果醬、美乃滋盛入成品盤。

　　6、再上面鋪上鴨胸、蘋果莎莎及小番茄即可完成。

　　材料

　　鴨胸肉1塊，茨菇半斤，黑胡椒汁4湯匙，姜5片，黃酒2湯匙，鹽適量

　　做法

　　1.鴨胸肉洗淨，切成大片後，把脂肪厚的鴨皮部分與鴨肉分開。茨菇洗淨，去皮後切成略厚的片。

　　2.鍋內油熱以後，薑片爆香，再放進鴨皮煸1-2分鐘至出油。倒入茨菇片炒兩分鐘。

　　3.倒入鴨肉、黑胡椒汁略翻炒幾下後，倒入黃酒翻炒均勻。

　　4.鍋內倒入少量水，約至所有原料的1/3處，中火開蓋3分鐘收至汁濃稠，微微加鹽，淋上麻油即可。

　　小訣竅

　　1、鴨皮出油挺多，所以鍋內的油是平常量的2/3即可。 2、黑胡椒汁已含鹽，所以鹽可以不加或是少加。