如何烹飪鮮雞腿
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烹飪鮮雞腿方法：鮮蘑雞腿
材料
雞腿300克 蘑菇75克 洋蔥20克 食用油500克 ***實耗50克*** 蠔油大匙 醬油2小匙 料酒1大匙 番茄醬1大匙 胡椒粉少許 白糖1大匙
做法
1.雞腿洗淨，切成兩段，拌入醬油醃10 分鐘，再用熱油炸上色，撈出;
2 把蘑菇洗淨後放到燒開的鹽水中氽燙，撈出沖涼後切片;
3.洋蔥洗淨切塊，用適量油炒香後，把蘑菇倒入同炒，再加料酒、番茄醬、蠔油、糖、胡椒粉;
4.放入雞腿，改小火燒入味，待雞腿熟軟時，翻炒至湯汁稍收幹即可盛出。
注意
營養豐富，鮮香可口。用鹽水氽燙蘑菇可以去除蘑菇上的黏液並防止蘑菇變色，使其口感更清爽。
烹飪鮮雞腿方法：泰式香煎小雞腿
材料
小雞腿15只蒜末1-1/2大匙香菜適量辣椒末適量米酒2大匙泰式甜雞醬4大匙魚露1大匙檸檬汁3大匙
做法
小雞腿用少許黑胡椒***分量外***抓勻後放入加了適量油熱的平底鍋，中小火慢煎。 ***皮較多的那一面先下鍋蓋上鍋蓋煎到金黃微焦******約5分鐘***，翻面也是再煎5分鐘。
將調味料和蒜末倒入鍋中加入2~3大匙水後，再蓋上鍋蓋煮約4分鐘讓醬汁收到略濃稠。
起鍋前撒上香菜和辣椒末即可。
15分鐘內完成的超方便一鍋到底料理，是最適合夜晚小酌的下酒菜了。酸酸甜甜微辣好滋味，上桌立刻秒殺的簡單美味:***
烹飪鮮雞腿方法：雞腿漢堡包之雞腿
材料
現殺的雞腿5只，郫縣豆瓣，蒜蓉，姜，胡椒粉，油，鹽，黃油***沒有就用普通食用油替代***
做法
1、把雞腿用刀劃開，把雞腿的骨頭剃掉，只剩下肉。這樣比較容易入味。
2、把郫縣豆瓣切碎，蒜和姜切成蒜蓉。
3、把切好的豆瓣、蒜姜絨和雞腿混合拌勻，再加入胡椒粉、少量鹽。
4、放到冰箱裡醃製30-60分鐘。
5、加厚的平底鍋燒熱，倒入黃油***也可以普通食用油，黃油比較香***
6、把雞腿放到上面，中小火煎熟，先煎有皮的那一面，再反面煎熟。
小訣竅
1、要選擇現殺的雞腿，價格比現殺的雞稍微貴一些，速凍的吃起來就沒有那麼鮮。
2、要醃製過，入味才好吃。
3、要先煎有皮的那一面，等出油了，再煎另外一面。
4、用少量黃油煎，比較香，而且表面比較緊緻。
5、把雞腿的骨頭剃掉，只剩肉，來煎雞腿。