雞腿如何烹飪
許多朋友都喜歡吃雞腿,雞腿含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。今天,小編就為大家介紹一下好吃的雞腿做法,希望大家喜歡!
迷迭香雞腿的做法
材料
帶皮雞大腿4塊
醃料:迷迭香1大匙;蒜末2大匙;蠔油1大匙;醬油1大匙;沙拉油4大匙;鹽1+1/2茶匙;雞精1/4茶匙
做法
將雞塊洗淨擦乾後同醃料一起拌勻,放進冰箱冷藏靜置20-30分鐘;
烤箱預熱180℃/375F;
醃好的雞塊取出放出烤盤中,烤45-55分鐘。
家常醬油煮雞腿的做法
材料
雞腿3只,生薑1片,蔥段,花椒幾粒,八角1個,淡味醬油2湯匙,山西老陳醋1湯匙,食鹽,清水
做法
1.【雞腿的焯制過程】
2.雞腿用清水沖洗乾淨
3.鍋內放入適量的清水,開火加熱至鍋裡發出響聲,水似開非開
4.放入洗淨的雞腿,大火燒開煮制
5.煮到水開,雞腿變色,鍋內有大量的浮沫飄起時關火
6.將雞腿取出,立即用涼水沖涼
7.【雞腿的煮制過程】
8.湯鍋內放入適量的清水
9.放入焯好的雞腿
10.放入生薑片、八角、花椒、蔥段
11.倒入2湯匙醬油
12.倒入1湯匙山西老陳醋,大火燒開,轉中小火慢燉
13.煮至雞腿變軟,肉皮出開裂
14.加入少量的食鹽
15.蓋蓋再小火慢燉約10分鐘左右至雞腿入味即可
烤雞腿雞翅的做法
材料
雞腿,雞翅,薑末,蒜末,芝麻油,鹽,酒,生抽
做法
1.在雞腿雞翅表面劃幾道口子,用薑末,蒜末,芝麻油,鹽,酒,生抽,老適量醃2個小時。
2.烤箱200度上下管同時開預熱10分鐘,烤盤鋪上錫紙,烤前把雞翅雞腿表面的薑末蒜末擦掉,放到烤箱中層烤十分中
3.十分中後拿出刷老抽,150度5分鐘
4.拿出刷蜂蜜,150度,5分鐘呵呵
雞的其他做法——軟酥雞翅肫
材料
主料:雞翅1500克,雞肫150克,輔料:荸薺100克,菊花50克,香菜50克,豬肋條肉***五花肉***500克
調料:番茄汁20克,植物油100克,香油50克,料酒50克,鹽10克,醋50克,冰糖70克,大蔥30克,姜30克,江米酒50克
做法
1.將五花肉刮洗乾淨,切成1釐米厚片,下入開水鍋內氽過撈出,洗淨血沫;
2.雞翅膀清去殘存的毛,砍去翅尖,下入開水鍋氽過,撈出洗淨血沫;
3.雞翅抹上江米酒,下入油鍋炸成金黃色;
4.雞肫撕油,一切兩開,有筋一面朝下,用直刀剞十字交叉花刀***深度剞至筋皮為止***,下入開水鍋內氽過,撈出洗淨;
5.香菜摘洗乾淨;姜切成片;蔥切兩節;
6.用一墊有粗竹蓆的沙缽內,先墊放五花肉、薑片,再放雞翅和肫,然後放蔥,加入料酒、冰糖、適量香醋、鹽和水***水以沒過雞翅和肫為準***,蓋上蓋,在旺火上燒開,撇去泡沫,再移用小火煨至酥脆為止;
7.將軟酥雞翅肫的沙缽上火,收至酥香汁濃,加入香油取出,蔥和姜墊在盤子底,雞翅膀擺在盤的周圍,雞肫花擺在中間,將濃汁澆蓋在雞肫上,邊上拼上香菜、茄汁、菊花、荸薺即成。