烹飪蒸雞的方法

　　大家喜歡吃雞肉嗎?大家覺得雞肉怎麼做好吃?今天，小編為大家整理了美味的蒸雞做法，希望大家喜歡!

　　荷葉蒸雞的做法

　　材料

　　去骨雞腿 1支,幹香菇 6朵,紅棗 6顆,姜 1小塊,蔥 2根,荷葉 1張,醬油1/5杯,蠔油 1/10杯,米酒 1/5杯,糖 1匙,香油 少許,太白粉 少許

　　做法

　　1、雞腿切塊、幹香菇泡水後對切、薑切片、蔥分別切段及珠、紅棗洗淨備用。

　　2、將雞腿塊、薑片放入醃料***醬油1/5杯、蠔油1/10杯、米酒1/5杯、糖1匙、香油少許、太白粉少許***待入味。

　　3、取鍋川燙荷葉至軟化。

　　4、取一深盤放入荷葉，再將作法2、幹香菇、紅棗及蔥段放入，以荷葉包裹。

　　5、將作法4蒸約20分後取出，撒上蔥珠即可。

　　胡椒蒜頭蒸雞的做法

　　材料

　　雞腿 4支,蒜 15瓣,鹽 適量,白胡椒粉 適量,米酒 2匙

　　做法

　　1、雞腿洗淨, 抹上適量鹽、白胡椒粉, 放入鋪上錫箔紙的碗中, 淋上米酒, 醃漬至少 30 分鐘

　　2、蒜剝皮放入雞腿碗中, 將錫箔紙包上

　　3、起ㄧ蒸鍋, 大火蒸約 1 小時即可

　　雞的其他做法——芝麻蜜汁雞柳

　　材料

　　雞胸肉 1大片

　　芝麻 適量 ***炒香***

　　八角 2粒

　　薯粉 適量

　　醃料：

　　紹興酒 1/2 湯匙

　　五香粉 少許

　　鹽 1/4 茶匙

　　生抽 2茶匙

　　汁料：

　　麥芽糖 2 湯匙

　　蜜糖 3 湯匙

　　酸梅醬 1 湯匙

　　辣椒醬 1 湯匙

　　清水 50 ml

　　做法

　　1. 雞胸肉切片，用醃料拌勻，醃至入味，沾上薯粉，熱油炸至金黃香脆，取出瀝乾油，備用。

　　2. 鍋中燒熱少許油，爆香八角，加入汁料煮滾，倒入雞肉，大火炒至汁料收幹，上桌，灑上芝麻即可。

　　P/S： 顏色方面我有滴入少許黑醬油調色。

　　雞的其他做法——新疆大盤雞

　　材料

　　雞1只，土豆3個，青椒200克，幹辣椒20克，花椒少許，桂皮少許，八角少許，京蔥少許，蒜瓣少許，薑片少許，番茄1個，料酒少血，生抽少許，老抽少許，糖少許，香葉少許

　　做法

　　1.雞***童子雞或者是可以炒熟的草雞***洗乾淨，切塊，瀝水。土豆切成塊，不宜太大 待用青椒切塊待用京蔥，薑片，蒜瓣，番茄切碎，花椒，八角，香葉，桂皮 幹辣椒準備好，放在一個碗裡待用

　　2.把鍋燒熱，倒入適量的油，然後放入白糖，帶白糖變為金黃色並且冒泡的時候倒入雞塊，快速翻炒，這不上色很重要，雞塊要一直不停的翻炒，一定要把雞的水分都炒幹，這樣雞肉很緊緻，也很香。判斷水分炒乾的辦法是看雞肉是不是都縮起來了，如果縮起來了，就可以了。

　　3.把花椒，京蔥等配料倒入鍋中，繼續翻炒，這個時候你會覺得香起撲鼻，然後倒入土豆，翻炒後，倒入少許生抽老抽炒勻後加入適量的水，蓋鍋蓋悶燒，水不宜太多，不過如果要用來拌麵的話，可以多加點水。

　　4.悶燒過程中別忘記翻炒，以免沾鍋，待土豆酥軟了，倒入青椒繼續翻炒，嘗一下鹹淡，加少許鹽，等青椒去生後就可以關火出鍋了。

　　小訣竅

　　大盤雞就這麼大功告成了，其實做主要的就是上色和一定要把雞肉的水分炒幹，其實把水分炒幹了，雞也差不多多熟了，所以加入水後，只要是燉土豆，只要土豆酥軟了就可以了。如果喜歡吃麵的朋友可以用湯汁來拌麵，味道也是非常美味的